牛蛙怎么炒不腥气

牛蛙如何炒做才好吃?看下面我的分享. 将牛蛙杀了洗净砍成块,葱生姜切碎.蒜米拍烂待用. 锅洗净热油后倒入生姜弄好的牛蛙爆炒几分钟,加盐.酒.醋.蒜米.生抽炒拌然后加水盖盖煮开. 牛蛙煮了一段时间后锅里的水快干时,撒入葱花末翻几翻就好了.

1.牛蛙必须要新鲜,特别是冻过的牛蛙肉,肉质老且绵不易浆嫩,并且非常容易碎掉! 2.牛蛙宰杀之后,斩块的时候不要太小,特别是牛蛙腿上的肉,尽量的保持原形.斩好之后,第一时间用清水把里面的血水清洗干净,然后滤干,最好是吸干水分. 3.腌制牛蛙的时候,浆的时候尽量不要用力的去捏,直接将盐味腌进去就可以了,最好是用手轻轻的拍打.最后加入生粉拌匀就可以了,牛蛙肉本身很嫩,不用像酱牛肉什么的用力的去搅打它.很多新手浆的时候感觉没有粘液,就感觉牛蛙没有浆好,事实上不是的. 4.牛蛙最好是滑油,不要直接生炒!

主料:牛蛙200克.姜片5克.蒜片5克.郫县豆瓣酱25克.辅料:红椒30克.青椒30克.料酒5克.食用油20毫升.生抽5克. 去皮牛蛙切块. 姜蒜切片,红椒,青椒切块. 倒入牛蛙,料酒腌制10分钟. 锅中倒油,加入姜.蒜片,大火爆香,倒入牛蛙,翻炒均匀. 加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖,翻炒均匀.

用料:牛蛙2只.空心菜梗200g.花椒15粒.郫县豆瓣酱2勺.料酒2勺.酱油2勺.盐5克.水淀粉5克. 1.姜蒜切碎,牛蛙切块,洗净,泡水20分钟. 2.锅烧热油,放花椒,一点辣椒粉,姜蒜爆香.加入俩小勺剁碎的郫县豆瓣酱.慢慢炒出红油. 3.牛蛙下锅翻炒.大约1分半钟. 4.加入空心菜梗继续翻炒2分钟.加入盐,料酒,酱油. 5.出锅前加入水淀粉,勾芡即可.

炒牛蛙做法: 1.准备材料:牛蛙200克.姜片5克.蒜片5克.郫县豆瓣酱25克.红椒30克.青椒30克.料酒5克.食用油20毫升.生抽5克. 2.去皮牛蛙切块. 3.姜蒜切片,红椒.青椒切块. 4.牛蛙用料酒腌制10分钟. 5.锅中倒油,加入姜.蒜片,大火爆香,倒入牛蛙,翻炒均匀. 6.加入豆瓣酱.生抽.料酒.白砂糖,翻炒均匀.

1.牛蛙用料酒先腌一下,锅烧热后,加入适量食用油. 2.烧热后加入火锅底料融化沸腾. 3.另取一只锅,将熬好的火锅底料导入. 4.放入姜片.大蒜.大葱以及适量开水,小火煮开. 5.依次放入莲藕.牛蛙.香菜. 小贴士 1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧. 2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅.

1.配菜主要是一些土豆,藕,金针菇,西兰花等等. 2.浓香牛蛙钵:牛蛙解冻待用.锅内放色拉油烧至六成热,加入蒜子.姜.湘西面酱小火炒香,放入牛蛙.尖椒段.高汤煨制3分钟.加蒸鱼豉油.鲜露.盐.味精.鸡精.小米野山椒.鲜紫苏调味,最后淋上芝麻油,出锅装钵. 3.口味牛蛙:牛蛙改刀,加入盐.味精.东古酱油.料酒抓匀,拍粉待用.将斩好的牛蛙滑油备用.锅内放红油,依次将姜粒.大蒜子.豆瓣酱.辣妹子放入锅内煸香,再倒入滑好的牛蛙翻炒,加入高汤.适量胡椒粉调味,开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒,大火收汁即成

红烧牛蛙可以焯水,但是焯水会提前将蛋白质破坏,不容易入味,口感也比较木,直接炒可以保留鲜味: 红烧牛蛙的做法: 红烧牛蛙需要准备的原料有,牛蛙两个,青椒半个,美人椒一个,大葱半颗,姜少许,蒜十瓣,山茶油适量,盐少许,白糖适量,十三香少许,鸡精少许:首先将两只牛蛙,清洗干净,将牛蛙剁成块,姜切成片,大蒜拍扁,葱切成段:将红椒切成小段,青椒切成片,开大火,将锅烧热,过热后放入油,油五成后放入白糖,炒出糖色:糖色炒好后放入牛蛙翻炒,让牛蛙都均匀的裹上糖色,放入葱姜蒜,十三香继续翻炒,炒出香味:锅中添水

牛蛙的烧法: 1.首先将牛蛙洗净备用,每个蒜瓣切两瓣. 2.然后起锅烧油,加入姜,蒜瓣爆香. 3.倒入牛蛙翻炒,待蛙肉稍变色后烹入料酒. 4.翻炒后加入适量的盐,加入生抽,加入蚝油,倒入开水,水量没过青蛙就可以. 5.稍微翻下,使汤汁上色均匀,再放入花椒. 6.大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料,煮至收汁,倒入切好的青红线丝,快速翻炒. 7.放入鸡精和少量白糖提鲜,用水,淀粉勾芡即完成. 牛蛙是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,牛蛙个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西