怎么选好的猪蹄

1.看颜色,仔细观察蹄子: 浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的.平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的.去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,就有可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的.建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比. 2.用手摸,黏不黏. 被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的.用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软.

1.臻选油粘米淘洗好,浸泡一小时左右. 2.把米放入电饭锅中,加入矿泉水. 3.猪脚清洗干净,焯水2分钟.焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫. 4.锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可.(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用.如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒.) 5.倒入猪脚,小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色. 6.放入八角.香叶.葱姜.老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上

猪脚选前后的方法:前脚会比后脚饱满.肥大有肉,前蹄的的指甲较平,后脚较斜,前脚的关节距离较短,后边长点. 猪脚又叫猪蹄.猪手.分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形.中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药". 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱.韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用.

挑前猪蹄需要用看颜色.用手摸.闻气味等几个方法来挑. 一.看颜色,仔细观察蹄子.浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的.平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的. 二.用手摸,黏不黏.被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的.用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软. 三.凑近点,闻气味.浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味.没浸泡过的则无药味.购

猪蹄高压锅压45分钟才软烂.压猪蹄前要先将猪蹄切块,冷水下锅焯出血沫后再用高压锅煮制,煮熟后不要马上食用,建议在锅里面焖5分钟左右.注意:买猪蹄时不要选颜色发白.个头过大.脚趾处分开并有脱落痕迹的猪蹄.

兰州猪蹄好吃的地方: 1.陈家歪猪蹄,位于中山路360号西关十字欧陆商厦3楼,是兰州一家老字号,这里的猪蹄肥而不腻,咸香可口,炒猪蹄.酱猪蹄.黄焖猪蹄以及特色猪蹄汤等等多种口味可供选: 2.就想啃猪蹄餐厅,位于东岗东路拱星墩公交车站旁,烂烂的猪蹄,软糯可口,口味偏辣,绝对够味,猪蹄造型美观: 3.肆坊肘子,位于永昌路南段74号,肆坊肘子和肆坊猪手都是肥而不腻,味道纯正,酱香回味无穷,味美价廉量足: 4.兰州杨记瓦罐烂猪蹄,位于城关区甘南中路鸿运大厦斜对

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