怎样做猪蹄皮冻

自己做的皮冻冷藏2到3天左右,就要食用完毕了.一般来说,如果将做好的皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,皮冻的口感便会大大折扣.皮冻的保鲜时间是非常短的.我们都知道,冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳,但也不可避免地会对食物的口感造成影响.因此,如果在冰箱里保存的时间过长,皮冻的质量与口感都会有所下降.

猪蹄皮冻的做法如下: 所需原料:猪前蹄两只,猪皮两块,葱姜少许,生抽,盐,料包一个. 料包做法: 原料:草果一个,肉寇一个,甘草少许,小茴香和花椒各少许,八角两个,桂皮一块,陈皮一块. 准备好原料后将料包原料包入纱布中系好或者装入一次性料包或调料盒中即可制成料包. 猪蹄皮冻具体制作步骤: 1.将猪蹄剁开,在猪皮表面切两刀后,先过水焯一下: 2.换水加入制作好的料包.葱姜片少许.生抽少许后煮开锅.再用小火煮3个小时至猪蹄软烂: 3.捞出猪蹄与猪皮,将汤汁过滤备用.待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉分

若用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿.第一步是给猪皮去油去毛,用手摸,感觉一点儿毛根没有之后,用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时,代表没有油了,这时就可以改刀下锅了.冷水下锅后,大火烧开,小火敖一个小时.装入无油无水的干净容器,加味素.盐.老抽,凉透后皮冻就做好了.

二斤肉皮如果按照正常的做法,在不使用任何添加剂的情况下,可以做出四斤皮冻.皮冻猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.以猪皮为原料加工成的皮花肉.皮冻.火腿等肉制品,不但韧性好,色.香.味.口感俱佳,而且对人的皮肤.筋腱.骨骼.毛发都有重要的生理保健作用.

1.猪蹄用清水洗净,放锅里加水煮开翻几次,捞出水冲一下. 2.再次加水煮开,汤已经变清了,再捞出来用水洗净. 3.清理蹄毛,夹缝部位直接挖掉.再次冲洗干净. 4.将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中,加半锅水,高压煮50分钟. 5.锅冷却后捞出猪蹄,很烂的样子,基本脱骨了. 6.开始最困难的一步吧,带着手套忍着热度拆骨,把骨头全部剔出来. 7.剔出的肉和皮切碎一下,放入汤中. 8.把汤里的油脂撇出来,把其他调料也捞出来. 9.放入蒜粒,继续开锅熬10分钟左右,加盐和鸡精,调整口味,不要太咸哦!

用电饭锅做水晶皮冻的方法如下所示: 1.把肉皮用开水煮,剃净上面的肥肉,切成条状用水冲洗几次: 2.烤一小锅开水,水开了倒入肉皮,再煮开就转到电饭锅里,按下保温键: 3.直到猪皮软烂倒入盆里,等着凝结即可:

食材: 新鲜猪蹄.红枣.枸杞. 步骤: 1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出. 2.在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时. 3.等汤变黄色后,加入盐.鸡精.葱末即可. 4.盛汤到碗里. 5.把猪蹄捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层.15到20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块即可.

做皮冻时需要添加八角.生抽.葱.盐.花椒.水.香菜.青葱.大蒜.剁椒.蚝油.陈醋.花椒油.藤椒油.麻油.生抽等. 皮冻是一种家常菜,属于川菜,主要制作食材有猪皮.盐酥花生仁等,以高汤.胡椒.精盐.味精.葱.生姜等调味,色.香.味.口感俱佳.皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用.

2斤猪皮放6斤水做皮冻.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用. 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.以猪皮为原料加工成的皮花肉.皮冻.火腿等肉制品,不但韧性好,色.香.味.口感俱佳,而且对人的皮肤.筋腱.骨骼.毛发都有重要的生理保健作用.