瘦肉丸子怎样做才嫩

1.以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散. 2.加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩. 3.可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩. 4.借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻. 5.绞肉时加入适量的花椒水,肉丸更嫩.

做鸡肉丸子比较嫩的方法: 1.手上粘上少许水,使用虎口将鸡肉丸子挤出,使鸡肉丸子中揉入少许水份: 2.将鸡肉丸子放入蛋清中,使鸡肉丸子表面沾满蛋清: 3.将鸡肉丸子放入淀粉中,使鸡肉丸子表面沾满淀粉,放入油锅中进行炸. 这种方法会使鸡肉丸子口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入.

涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法: 用料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉.他拉根香草: 具体方法如下: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩,但不要斩断: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.他拉根香草.嫩肉粉,将其拌匀,然后加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打: 3.这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待牛肉把该次的水吸完后再加水: 4.直至牛肉吸满水后在加入盐,然后再加适量的水,充分搅打: 5.放入冷藏中即可,涮牛肉的时候

1.淀粉法.将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法.冷冻肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.冷冻肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持肉质的鲜嫩. 3.加蛋清法.先将肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒. 4.食油法.在切好的肉丝里,加

做五花肉嫩而不腻的诀窍: 1.用凉水煮五花肉,可以将血水煮出并去腥味: 2.五花肉放凉后再切块: 3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水: 4.掌握好炖煮的火候,开锅后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右: 5.盐要炖煮好后再放入,若烹饪的过程中加入盐,会让红烧肉不容易软烂. 食材:五花肉650克.香叶3片.八角2个.草果1个.姜1片.冰糖8粒.酱油适量.盐适量.白糖适量. 做法: 1.在锅中加入适量凉水.五花肉.香叶.八角.草果.姜片,煮至五花肉八成熟,用筷子插入不会流血水即可: 2.

1.首先,挑选猪肉时,选好部位很关键,不同部位的猪肉口感不一样,做法也不一样,一般来说猪的里脊肉和后臂肉,这两个部位的都是瘦肉,更适合爆炒. 2.在炒猪肉前,可以在猪肉切好以后,往猪肉中加入鸡蛋清,注意不要将鸡蛋黄混入肉中,鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养,所以这样做的猪肉滑嫩可口. 3.在炒猪肉前,加入生粉和食用油,还有黄酒,充分拌匀,然后腌制一下,这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁:这个适合于大数的炒猪肉菜式. 4.要想猪肉炒得滑嫩,还要注意控制好火候,猪肉下锅前,最好能将油温控制在60-70度,油

用料:瘦肉约六十克.大豆芽约八十克.冬菜约四十克.清汤八碗.鸡蛋一只.炒过米粉约二十克. 调味料:酒一茶匙.姜汁半茶匙.盐.胡椒粉各少许. 使瘦肉汤嫩的主要做法:: 1.把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止. 2.把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成. 3.可把冬菜切成丝或细长条再煲汤,应试味后才下盐.

原料:牛肉.干淀粉.鸡蛋清.葱.姜.胡椒粉.酱油.盐.味精. 做法: 1.将肉用搅拌机或者是刀剁碎,放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟: 2.将腌制后的肉末再放入盐,味精和酱油调味: 3.然后再准备一些配菜,配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟: 4.将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,把手充分洗干净,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指挤出一个小球,再用勺子刮到锅里: 5.刮

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