拿手菜的原意是什么

一.炒菜类: 主料:猪肝.河南豆. 配料:酸辣椒.葱.米酒.姜.盐.蒜.花椒. 步骤:1.猪肝洗干净,用温水浸泡十几分钟. 2.锅中底油,油热放蒜末,姜末爆香,然后倒入河南豆翻炒. 3.加入葱.姜.花椒,大火翻炒,加适量水焖3分钟. 4.倒一大匙酸辣椒,加适量米酒.盐,继续翻炒. 5.加入鸡精,撒上葱花即可. 二.炖菜类: 主料:猪蹄.白菜. 配料:姜片.枸杞.葱.盐.鸡精. 步骤: 1.烧适量开水,将猪蹄冲洗一遍. 2.将猪蹄切块,放入锅中,加适量水,姜片,炖两个小时. 3.炖好后加入适量枸杞

硬菜是指吃饭时比较实惠的.美味的.用大块的肉类炒的菜:有时也指给力的,价格昂贵.能体现出身份的菜.在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴,一般有贵客以示对客人重视的菜肴如:肘子.大虾等. 这大概是北方的方言,在春晚小品<策划>里面宋丹丹有句台词就是:儿媳妇啊,整俩硬菜,咱家来客人了.其实这里的硬菜就是好菜的意思,好吃的菜,美味的菜,特色风味的菜.硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜.

温锅没有固定菜系,只要是拿手菜即可. 温锅是民间流传至今的一项习俗,山东省城乡极为普遍.温锅又称"温居"."暖房"."烧炕"."添囤",指新房落成后,乔迁或兄弟分家一方迁进新宅者,热情邀请亲戚朋友前来认识新家门,亲友.邻居携带礼品前去庆贺,主人设宴款待来贺者的习俗,包含着众人添柴火焰高的互助传统.旧时普通人家多不富裕,盖完新房后,常常会出现经济拮据的状况,来"温锅"的亲朋好友.街坊邻居纷纷送来些食物.礼品,

硬菜就是吃饭时,比较解馋的,实惠的,扛饿的,美味的,用大块的肉类炒的菜谓之硬菜. 有时也指给力的,价格昂贵.能体现出身份的菜. 在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴,一般有贵客以示对客人重视的菜肴如,肘子.大虾等. 硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜. 也就是北方人说的一些价值比较高,拿得出手的菜,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视.

九斗碗,也被人们习惯称作坝坝宴.流水席.九大碗.九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.分别为:软炸蒸肉.清蒸排骨.粉蒸牛肉.蒸甲鱼.蒸浑鸡.蒸浑鸭.蒸肘子.夹沙肉.咸烧白.同时,"斗"在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思. 成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚.生子.建房等等,都要办宴席,请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗.这一名词的起源,是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒.称之为"九

硬菜主要有三个方面的意思. 1.吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜. 2.在北方硬菜多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴,一般有贵客以示对客人重视的菜肴. 3.硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜.

1.九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的"九大菜"而得名: 2.分别是软炸蒸肉.清蒸排骨.粉蒸牛肉.蒸甲鱼.蒸浑鸡.蒸浑鸭.蒸肘子.夹沙肉.咸烧白: 3.斗在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思. 就是九大碗.

私房菜的特色特点:私密炮制,无宗无派.私房菜不是大菜,不过"善烹小鲜,可治大国".其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来.无宗无派的菜肴.吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友.现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜.孔府菜.段家菜等.另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸.从前官府的厨子,制作菜式均围绕细致两个字,环节相当之繁缛.离开府邸后,他们流落于民间,民

硬菜,意思是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,用大块的肉类炒的菜谓之硬菜.有时也指给力的,价格昂贵.能体现出身份的菜. 硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜. 也就是北方人说的一些价值比较高,拿得出手的菜,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,肘子或大虾.