牛肝怎么煮才嫩

第一步:选牛肉. 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同. 爆炒:里脊.黄瓜条 火锅:里脊.上脑 炖煮:胸肉.肩肉.牛腩 卤焖:牛腱子 煎烤:里脊.外脊.上脑.眼肉 第二步:腌渍. 牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水. 所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失. 第三步:快速过油,一变色就出锅. 牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出. 不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出

羊肝煮嫩f的步骤如下: 开小火,葱两块,姜适量,桂皮一块,山楂干适量,草果.山奈.小茴香少许:料酒适量,小火慢慢煮沸:水沸腾,煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,马上关火:静置1小时以上,用水的余温将羊肝焖熟:静置后切开,内部已经熟,没有血水.

煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美. 牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用.

1.花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制. 2.配料:干辣椒.胡椒粉.花椒面.花椒.大葱.大蒜.醋.泡姜.泡椒.白糖.料酒.郫县豆瓣.生抽.蚝油. 3.大葱切段.大蒜切片,泡椒.泡姜切末. 4.锅内下宽油,烧热后下入干花椒.大蒜.泡姜.泡海椒.郫县豆瓣炒香至油色红亮. 5.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片. 6.加料酒煮至颜色发白,调入盐.白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油.香醋. 7.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱. 8.再连鱼

1.切成肝片的煮制方法.将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片. 2.切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好. 3.切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清. 4.如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质. 5.捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋,拌匀. 6.在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩. 7.锅里添加适量清

1.食材:白砍兔.姜片.大葱段.小葱.芹菜.料酒.糖.八角.生抽.醋.芝麻油.菜籽油.辣椒面.白芝麻. 2.将白砍兔洗净,冷水下兔,水开后将兔捞出,再用清水没过兔肉. 3.放姜片.大葱段.八角.桂皮.香叶.花椒.草果.料酒,大火烧开转中火煮二十分钟. 4.用牙签刺穿兔肉,关火焖二十分钟,捞出兔肉,晾凉待用.煮兔肉的水去渣. 5.准备油辣子,锅里倒菜籽油烧热,倒入辣椒面.白芝麻.盐.将蒜和姜切沫,倒温开水备用. 6.将煮兔子的水倒入姜蒜沫中.倒油辣子,加生抽.醋.白糖.藤椒油.芝麻油搅拌均匀. 7

鸭血煮制时间不宜太长,便可口味鲜美.其做法如下: 一.原料: 鸭血250克.豆腐300克.盐2克.酱油4克.味精2克.香油10克.红尖椒5克.大葱5克. 二.步骤: 1.将鸭血清水洗净,切成大约1.5厘米见方的块. 2.豆腐同样切成约1.5厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水. 3.汤锅置火上,倒入高汤750克烧开. 4.放入鸭血块和豆腐块,煮至豆腐漂起. 5.加入细盐.味精.酱油.葱末.辣椒面

做法: 1.猪肝放入清水中泡三个小时,再加入料酒.三大勺食盐: 2.加入花椒粒腌渍2小时后冲洗干净: 3.锅中放清水置火上,倒入姜.八角,再放入腌渍好的猪肝: 4.倒入料酒,大火烧至水沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火.

原料:鱼,酒.葱.蒜.辣椒猪油.调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净.切块. 2.放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油.酒.葱.蒜.辣椒.调味料煸炒. 4.放入肉,清汤烧开,将鱼放入. 5.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.