卤鱼的做法怎么做最好吃

主料:瓜子鱼,辅料:香茅适量,葱,姜,蒜,青辣椒,芫荽,调料: 色拉油适量,料酒适量,盐适量:做法一:瓜子鱼用盐酒腌20分钟,香茅草洗净,用香茅草捆住瓜子鱼,排入烤盘,下面垫锡纸,鱼上刷一层油,烤制中下层180度10分钟即可:做法二:用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物洗净,将葱.姜.蒜.青辣椒.芫荽切细,与盐拌拢腌制鱼两三个小时,然后把喃咪放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤,待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右即可.

材料:小鲫鱼1000克.酱油250克.醋300克.白糖25克.精盐5克.葱段15克.姜片10克.鲜汤1000克.色拉油1500克. 做法: 1.将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹: 2.锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油: 3.锅内垫上铁箅,铺上葱.姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖.用中火烧沸改用小火焖2-3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可.

一.主料: 蝶鱼. 二.辅料: 生姜.大葱.八角.花椒.干红椒.大蒜. 三.调料: 料酒.盐.胡椒粉.山茶油.醋.糖.生抽.老抽. 四.做法及步骤: 蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀:放入盐.料酒.姜片.少许胡椒粉腌20分钟:油锅烧热,倒入山茶油:放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色:翻面煎另一面,两面都煎好,取出:锅中留底油,所有辅料爆炒:放入蝶鱼,倒入酱汁:加水大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅.

1.将蛇去除内脏洗净备用. 2.锅里倒油加热至6成热,然后将蛇段到入锅里爆炒5分钟,起锅. 3.将自家卤一包加1000毫升水,再加入适量干辣椒,花椒卤上一个小时,因为蛇段带皮不容易耙也不容易入味,所以时间较长.

1.准备一条鲤鱼,把鲤鱼身上的腥线去掉,并在鲤鱼身上打上花刀,方便入味儿. 2.切5~6片姜,5~6块葱,与鲤鱼一起放入盘中,并倒入适当的料酒,用于去腥,在锅中倒入适量的清水,把鱼放入锅中. 3.上气后盖上锅盖,清蒸12分钟后出锅装盘,在锅中倒入5克料酒,5克米醋,3克生抽,1克盐,5克糖,适量淀粉水. 4.搅匀,出锅把汤汁倒在鱼身上,并撒上适量蒜末,在锅中倒入适量的植物油,放入花椒,辣椒和蒜末翻炒后,倒在鲤鱼身上即可.

1.买来的无头鱼清洗干净,剁成段.鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉. 2.锅中倒油,油热,放入花椒.葱姜炒出香味.喜欢吃辣的放几个干红辣椒. 3.倒入无头鱼.一勺料酒稍微翻炒一下,加入清水,入一勺生抽.一勺老抽.一小块冰糖. 4.大火煮开,转小火炖20分钟.炖至入味更好吃. 5.加入适量盐,大火收汁,加入一些蒜苗提味.关火即可.

主料:火头鱼. 配料:酒.葱.蒜.辣椒.猪油.醋.豆瓣酱.酱油. 步骤: 1.将鱼去掉鳞片以及内脏后清洗干净. 2.在鱼身上抹盐.辣椒和醋. 3.将鱼放在盆中腌制30到60分钟. 4.把葱.蒜清洗干净,以备用. 5.在锅中放入适量的猪油,烧热后将鱼放入. 6.用慢火和中火交替煎鱼,等到鱼变成金黄色之后装碟备用. 7.再向锅中加入少许油,烧热后放入葱和蒜,接着再放入豆瓣酱.料酒.酱油.醋调成汁. 8.把盘中的鱼放进去,焖约十分钟左右即可.

主料:鲶鱼300克 辅料:虾米30克.香菇(干)30克.猪肉(肥瘦)100克.韭黄50克.淀粉(蚕豆)20克.紫菜(干)10克 调料:盐4克.味精1克.姜5克.香油15克.香菜20克.酱油10克.料酒20克.鸡油20克 步骤:1. 将水发海米.水发香菇.韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油.姜末.盐.酱油调制成馅: 2. 鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸: 3. 鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子: 4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮: 5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形:

准备食材:小白菜.调和油适量. 三牙鱼解冻洗干净. 青菜洗净切段. 锅内放油,烧热. 把火锅底料倒入锅内,炒香. 加水,熬成辣汤. 把鱼放入锅中. 加盖煮5-6min,中间翻动1次. 放入青菜,烫熟即可.