酸粥怎么发酵

酸粥酸浆的发酵方法是把洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置一夜发酵到米酸.酸粥是流行于晋北,陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品.酸粥由西部出产的小米,经过发酵之后制成的一种粥,在当地的饮食结构中扮演了重要角色.

经常吃酸粥对身体没有危害,酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言. 酸粥是流行于晋北,陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品.酸粥由西部出产的小米,经过发酵之后制成的一种粥,在当地的饮食结构中扮演了重要角色.通常都作为早餐食用,在解放初期物资匮乏的年代也作为下地干活时随身携带的备餐.一定程度上是晋北,陕北,蒙西地区偏酸的饮食习惯下的代表菜品.

酸粥是晋北.陕北以及内蒙古西部部分地区的特产,粥由西部出产的小米,经过发酵之后制成的一种粥,在当地的饮食结构中扮演了重要角色,通常都作为早餐食用. 鄂尔多斯酸粥不仅可以直接食用,还可以加入当地特产的亚麻籽油等佐料调着吃,也可以炒着吃,甚至可以用当地特产的红腌菜伴着吃.鄂尔多斯高原主要农作物为糜子,糜米也就成了老百姓日常生活中的主要粮食.

主料:姜米300克.软米300克.酸桨400克.土豆200克. 做法: 1.把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上. 2.将泡好的米和酸浆下入锅内. 3.当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来. 4.开大火并且搅粘. 5.出锅. 吃法:将粥盛入碗中,用勺子吃. 来历:李自成起义大军进京路过山西,当地老百姓泡米为大军士卒准备饭菜,结果大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,时间长了就发了酸,老百姓舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,后来发现用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸

贵州酸汤鱼的酸汤也称为番茄酸汤.具体制作方法如下:选用皮薄个小的野生西红柿,洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐拌均匀,再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成,15到20天即可取用.制作这种酸汤最好加入少量木姜籽:由于存放时间越长就会越酸.因此在使用时可加适量的冷开水缓解酸度:坛子围边要保持不断密封水:还要注意清洁,绝对不可沾油污,否则会变味变坏.

不需要.甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当或放置时间过长.这种情况下不可以继续酿造.一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸.乙酸等有机酸,因此喝起来会感觉酸酸的. 将糯米洗净,浸泡12到16小时,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟.这有失败的经验.尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会. 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却

做法: 把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上.将泡好的米下入锅内并带上酸浆.当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来.用大火搅粘,就可以出锅.

泡菜不酸不需要加任何的添加剂,泡菜不酸说明是发酵的时间太短,再等待一段时间就可以味道变酸了. 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.

泡菜越泡越酸是因为乳酸菌发酵产生乳酸,随着时间的增减乳酸会越来越多,导致泡菜的口味越来越酸.世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜.