为什么做的馒头皮很硬

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

这是因为微波炉是表面加热,加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发,表面就会变硬.微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物.馒头中的水分比较少.微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发,馒头中的水分变得极度稀少,就会变干变硬. 如果加热时把馒头封闭在一个空间中,再加点水,既能阻止馒头皮中的水分蒸发,又可促使热量往馒头内部传递,一些微波用具能"蒸"热馒头就是这个原理.家里如果没有微波用具,也可把馒头放在碗里,同时放一张打湿的纱布或餐巾纸,再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好,就能热出软馒头了.

1.煮的时间过短.做肉松应煮至少一小时,不同种类的肉所用时间不同,煮后以筷子能轻松穿透为宜: 2.煮完后将肉撕的不够细.手撕的细碎程度将会影响肉松的质的和硬度,撕的越细做好后成品的口感也会越好: 3.炒的时间过长.炒制时时间不能过长,过多炒制会导致肉松变得干硬: 4.炒制时火太大.应注意用均匀小火翻炒,若火过大将会导致肉松迅速变硬甚至变黑.

使用烤箱制作面点过硬有以下几种原因: 1.烘烤时间过长: 2.和面过程中没有加入适量的食用油: 3.和好的面没有经过发酵,或发酵时间过短: 4.和面过程中纯净水比例过少,面粉比例过高.

微波炉蛋糕的做法: 一.主料: 鸡蛋三个.低筋面粉90克.细砂糖75克. 二.辅料: 植物油21克.黄油少许. 三.步骤: 将鸡蛋打入容器,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,至提起打蛋器画出花纹不容易消失即可:将低筋面粉过筛,分三次加入蛋糊里翻拌至无颗粒:再加入植物油,搅拌均匀:在蛋糕模具内刷上黄油,将蛋糕糊倒入模具中:将模具放入微波炉中,高火两分钟,再转中火三分钟:出炉后倒出蛋糕即可食用.

馒头蒸出来很硬可能有以下原因: 1.馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准: 2.醒面的时间不够或者没有醒面: 3.蒸的时间太短或者太长. 解决方法: 1.发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些: 2.馒头用手做成型,不要沾干面: 3.放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火: 4.等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅.

做的馒头中间硬主要原因有两个,一个是发酵粉放少了,另一个是面团没有充分发酵.蒸馒头蓬松的主要原理是,利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳.其中的二氧化碳溢出,可以让馒头内部形成蜂窝状气孔,使馒头更加蓬松. 发酵粉用量太少,酵母菌发酵产生的二氧化碳不足以使馒头膨胀,蓬松,所以蒸出来的馒头发硬. 面团没有充分发酵可能是,酵母菌分散不均匀,或者是温度不对也会导致馒头发硬.酵母菌需要在35到37度左右的环境中才能充分繁殖.当然也要注意发酵的时间,发酵时间短也会影响发酵的效果.

做馒头面发硬了可以做用手蘸水淋在面团上,每次不要蘸太多水,然后用拳头使劲压面团,来回这样多次直到需要的软硬度为止.发面太乾蒸出的制品会硬,酵母缺水得不到良好发酵.发面指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.

蒸的时间过久会导致雪媚娘皮中的水分过度蒸发,使得雪媚娘皮很干.雪媚娘的皮在制作的时候需要加入水.牛奶等液体进行调和,做出的雪媚娘口感最佳,但如果和面的时牛奶和水放的过少,蒸出来的雪媚娘皮也会很硬.