猪肉怎么卤制方法

1.将八角.花椒.丁香.肉蔻.桂皮.香叶.香茅放在一个纱布包里,再加些盐.味精.料酒调味: 2.一般卤制用汤桶煮需要两个小时: 3.将肉焯水,撇去浮沫,大概烧开十分钟左右就行: 4.在烧开卤水,放入肉,改小火,一小时后看下生熟,根据食材大小肉质,可适当增减时间,嫩一些的一般一小时就可以了: 5.如果需要上色,可以放一些红曲米.老抽就做好了.

1.汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入.再将鸡爪放入,倒入醋. 2.倒入红烧汁.倒入老抽.加入盐. 3.放入冰糖,中火煮半小时.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜.第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒. 4.将卤好的鸡爪放入,翻炒几下.再倒入些卤汤.汤汁收干后,关火放入味精即可. 注意事项: 1.这里的花椒,可以用到四川的麻椒才够味,普通的花椒味道不如麻椒麻. 2.鸡爪要在卤水里多泡会,越久越入味.

1.卤水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个 2.调制的办法:将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口:姜洗净拍破:葱连根须洗净挽结. 3.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼

1.用电磁炉炒锅来炒素炒,先将电磁炉的电源线连接起来[电插头]. 2.将排烟罩的开关打开[开关要在中速],先将排烟罩试转. 3.将的大头菜及调料备好.将电磁炉炒锅中放入豆油后打开电磁炉开关后加热豆油,在将大头菜放入炒锅中炒. 4.用炒锅炒大头菜要先炒后放入备好的精盐,在炒,在盖上炒锅盖焖. 5.炒大头菜熟了后,就关闭电磁炉开关[电源插头不要断掉],排烟罩还要运行. 6.炒好的大头菜出锅,用瓷盘盛上.将排烟罩停运,电磁炉电源线插头拔掉.

牛肉卤制方法: 1.选上好的牛腱子肉,洗净,从中间切成两半. 2.冷水下锅焯好备用. 3.将牛肉放入高压锅中. 4.加香料.葱姜,适量的生抽老抽冰糖和鸡精,加入足量的水. 5.盖盖,焖煮30分钟即可. 以家禽.家畜的肉和内脏及野味.部分水产品.蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品.

卤制腱子肉的方法:牛腱子肉洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放入姜.葱白,料酒.煮好了之后在另一个沙锅中,用纱布包好桂皮.香叶.八角.砂仁.豆蔻.小茴香.草果,大火煮开,再放入老抽.生抽.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮煮10分钟,然后换小火炖一个小时.最后让牛腱子肉在锅中泡一夜即可. 卤牛腱子是指用牛腱子肉,加卤水后经卤制而成的一道美食,通常会加入姜.蒜.肉桂.草果.陈皮.大茴小茴.孜然.丁香.八角.花椒.干辣椒.胡椒等.卤制腱子肉的材料有:牛腱3斤,五花肉1斤,大葱(120克)1根,姜(50克)1

卤制猪蹄子的方法是: 1.将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出. 2.将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒.酱油.葱姜.花椒.辣椒.八角.草果. 3.大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了. 4.在出锅前,适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感.

卤制驴肉需要提前腌制. 卤制驴肉有干腌和湿腌两种方法. 做法: 干腌法:将盐和硝酸盐混合,擦涂在驴肉表面上,然后放在容器内,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制.湿腌法:将盐配制成盐水,把肉浸泡在盐水中腌制.湿腌时盐的浓度很高,不低于百分之二十五.为了减少营养物质的损失,一般采用老卤腌制,但必须防止卤水变质.湿腌制品的色泽和风味不及干腌制品,而且含水量多不宜保存.

卤制牛腩方法: 1.牛腩清洗干净切成小块. 2.姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用. 3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用. 4.另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味. 5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料. 6.加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可. 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋.肉.油花的松软肌肉,分为坑腩.爽腩.腩底等六种,根据种类不同可以红烧.炖汤等.它含有矿物质.维他命B群和氨基酸.