沙锅米线三鲜米线的做法

材料:蒜末,姜末,肉末,青菜,酸豆角. 做法: 1. 少量油爆香蒜末,姜末,放入豆瓣酱小火炒香,注意切勿炒糊,然后依次放入豆豉,肉末稍炒至出香味即可. 2. 米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出. 3. 砂锅内放水,烧开后放入放入米线和几棵洗净的青菜,然后放入少许盐调味. 4. 最后放入炒好的肉末以及一些酸豆角和香菜,辣椒可根据个人口味酌情添加.

准备食材: 米线200g.筒子骨汤半罐.臭豆腐10g.韭菜1根.白菜心10g.盐.鸡精味精.酱油.自制酸菜.葱花.炸肉酱. 做法: 1.把筒子骨汤放入罐子里煮开: 2.放白菜,韭菜,臭豆腐,酸菜,酱油,味精,鸡精,盐,芝麻油,红油: 3.放入米线煮开关火: 4.放入葱花,炸肉酱即可食用.

卤水米线 主料:米线 辅料:牛油.菜油.郫县豆瓣.永川豆豉.冰糖.花椒.胡椒.干辣椒.醪糟汁.绍酒2.姜米.精盐.草果.桂皮.排草.白菌.辣椒面.鲜汤 做法: 1.炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟: 2.下郫县豆瓣煵酥: 3.速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤: 4.放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料: 5.熬开后打去泡沫即成卤水: 6.放进准备好的米线即可食用.

材料:鱼丸.虾丸.香菇.绿豆芽.豆腐丝.金针菇.鲜虾.番茄.姜.盐.香油.五香粉.白胡椒粉. 做法: 1.首先将米线提前泡软. 2.砂锅烧大半锅水,冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐,烧开. 3.放入泡好的米线,再放入一颗切十字刀的香菇,煮2分钟后放入金针菇.绿豆芽.豆腐丝. 4.然后放入鱼丸.虾丸.米线.小油菜和鲜虾煮开,放香油.五香粉.白胡椒粉. 5.2分钟后放点鸡精出锅即可.

过桥米线做法: 原 料:鸡脯肉 .猪肚头.猪腰子.乌鱼肉.水发鱿鱼.油发鱼肚.火腿.香菜.葱头.净鸡块各20克 ,水发豆皮.白菜心.碗豆尖.葱.豆芽菜.蘑菇各50克,米线200克: 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘: 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘: 3.香菜.葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌: 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌: 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花.香菜即成 .

1.准备材料,香菜洗净切碎. 2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份. 3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖. 4.中大火,用筷子不断翻炒米线. 5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干. 6.放入香菜碎,翻匀即可.

1.取250G干米线. 2.用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子. 3.泡米粉的时候,准备臊子,瘦肉.新鲜辣椒和葱花,三样都切成沫. 4.泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍. 5.锅里放油,略微多一点,油热后放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉. 6.放一碗水入锅(用高汤味道更佳),烧开后放入泡好的米粉煮几分钟,加入青菜烫熟,最后放盐放少许鸡精调味方可起锅.

所需原料:糯米150克.埔鲜蚝500克.水发香菇20克.嫩姜50克.精盐5克.味精5克.胡椒粉5克.油炸葱花.芹菜末适量.蒜泥.白酒适量.猪骨汤1000克: 制作步骤: 将蚝仔洗净捞起沥干,把香菇切成米粒状,嫩姜切成细丝并泡于清水中:糯米用清水泡2小时后洗净,放入蒸笼蒸透米心,待用:锅置旺火上,下猪骨汤烧至八成热时,放进糯米烧沸,稍微搅动,以免成团粘锅:煮至5分钟,待米心熟透,加入鲜蚝.香菇.精盐.味精调好味:起锅盛入碗中,撒上胡椒粉.芹菜末.油炸葱花.蒜泥.白酒即可.

1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了: 2.肉丁炒至断生即可: 3.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会: 4.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分: 5.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了: 6.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3-5分钟.使其混合均匀: 7.加入少许甜面酱,翻炒拌匀.给肉酱增加酱香: 8.放入容器中至