如何蒸焖子扁剁

蒸焖子应先用较大的火,待水处于沸腾时,再用较小的火,即只需保持水仍沸腾即可.因为当蒸焖子时水开以后,水的温度不可能再上升,且易将水过多地蒸发掉,导致焖子过硬.

蒸焖子是凉水放.如果蒸焖子热水下锅,焖子会起疙瘩,影响焖子的外观与口感.凉水下锅蒸的焖子,口感筋道,能够完全熟透,不会出现夹生的情况.注意制作焖子时必须选用红薯淀粉,否则焖子不会成型.

1.葱姜切成碎末备用.瘦肉(我一般用瘦肉的,喜欢吃香点的就用有肥肉的)切碎,可以稍微大些,弄到里面看不到肉不好吃. 2.淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面(最好是不锈钢的小盆),加盐,香油,调味粉,搅拌一下,然后加煮了肉的肉汤,肉汤要热的,大概要70度左右,没有肉汤也可以用热水代替,但是味道可能没那么好. 3.快速搅拌,要朝一个方向哦,汤加到淀粉糊稀稠可以就行了,不要太稀了.容器里面的淀粉糊不要太厚了,5公分以内,不然难熟.水开上锅蒸,大概要1个小时左右.

1.准备红薯粉条.高粘粉芡,葱姜切成沫.把粉条放入锅中煮,一直煮到透明柔软关火. 2.锅中留一半的水接着泡粉条,为的是不使粉条变硬,另外一半倒到另一个小锅中. 3.在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤.葱姜沫.搅拌成温水的温度时,加入高粘芡粉.继续搅拌,再加入少许盐,再一起搅拌. 4.搅拌均匀后,将这个小锅放入灶上煮,煮到成果冻状的芡时,先关火.将粉条中的水倒掉,把粉条倒入芡锅中. 5.将芡和粉条搅拌均匀,然后上灶接着煮,边煮边搅拌,把粉条搅碎,让芡和粉条完全融为一体. 6.煮到粉条和芡混和均匀,

主料:粉条500克: 辅料:甘薯粉250克.猪肉100克.鸡蛋100克: 调料:植物油15克.胡椒粉3克.料酒5克.酱油4克.白砂糖8克.盐4克.味精2克. 姜3克.大葱5克.五香粉2克: 磁州焖子的做法如下: 1. 将红薯条粉粉用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水: 2. 葱切花,姜切末: 3. 猪肉剁细末加植物油.姜末.葱花炒熟备用: 4. 将红薯粉条加入鸡蛋液.精盐.胡椒粉.料酒.五香粉.白沙糖.味精.酱油.肉末.甘薯粉拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可.

驴肉焖子是北方地区特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子".不同地方,焖子的做法有差异.驴肉焖子,是用驴肉汤和淀粉还有些许的驴肉制成,那焖子没有肉那么腻,味道更香.红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨大透明,捞出沥干水份,肉茸用少许色拉油.姜末.葱花炒炒后盛出.驴肉茸是提前卤好剁碎的.将红薯粉条放入盆中,磕入鸡蛋,放入鸡精.盐.胡椒粉.料酒.十三香.砂糖.味精调味.再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀,然后倒入抹好猪油的盆中铺平,上锅蒸半个小时,取出后晾凉就好了.

1.主料:粉条100克淀粉50克. 2.辅料:鸡蛋1个肉馅适量. 3.粉条泡软,切碎. 4.加入鸡蛋,淀粉,肉馅,葱姜.盐.料酒.鸡精.胡椒粉.辣椒五香粉. 5.搅拌均匀,入锅蒸30分钟拿出,晾凉切片. 6.锅里放高汤,加入火锅料.盐.海鲜粉.放入你想放的蔬菜,菜快熟时放入焖子,煮好后调入芝麻酱,蒜泥,淋入香油完成.

驴肉焖子可以炒着吃也可以蒸着吃还可以直接蘸着调料吃,驴肉焖子,是用驴肉汤和淀粉还有些许的驴肉制成,驴肉焖子没有肉那么腻,味道更香,更受大众的喜爱. 焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子".不同地方,焖子的做法有差异.烟台.大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿.行唐.定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉:调料有虾油.芝麻酱.蒜汁等.禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有<

1.蛋打入碗内,葱.姜.小辣椒切碎. 2.将切好的葱.姜.五香粉.小辣椒放入碗内,并用筷子搅拌成蛋液. 3.放入适量大酱于蛋液碗内,并搅拌均匀. 4.搅拌好的酱蛋液,放于适量的花生油,搅拌均匀待用. 5.茄子洗净,去蒂切开一分为二,土豆洗净去皮,切成厚片大约1厘米左右. 6.锅内放水,上面放笼屉,把切好的茄子,土豆排在笼屉周围,把盛有蛋液食材的碗放在笼屉中间. 7.盖锅烧开后计时,蒸15分钟后香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就可以出锅了. 8.将蒸好的茄子.土豆摆在盘里,切适量的葱丝,放上鸡蛋辣椒焖子,吃的