手工面条如何做才能有劲道

面条劲道制作方法: 1.取面粉500克: 2.在面粉中加入2克盐: 3.在面粉中打入一个鸡蛋: 4.在面团中加的水,略微少于平常量,水以少量多次的方法加入面团: 5.将面团揉至表面光滑,面团即可制作成功: 6.制成面条,煮熟即可.

凉皮用纯淀粉做才有劲道.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可.凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的.但是这里的淀粉必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出小麦淀粉这样的效果.凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一.现有西府宝鸡擀面皮.汉中米皮.秦镇米皮等流派.凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无

手工面条的做法: 1.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水.面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒一小撮精盐,和好后醒20分钟,再揉面,接着醒40分钟,接着揉,然后再醒20分钟. 2.擀面,擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可,圆的不好切条,做开水,把切条的面像拉面一样用手揪住两头,在面板上上下弹几下,每一条都要这么做: 3.然后再切好的面条上撒一些面粉,防止面条相互间粘在一起,下到沸水煮熟捞出过凉水,条时候切的宽,宽窄也是

手工面条的做法步骤如下: 1.把面倒进一个面盆里,往里面加水: 2.倒入白面,倒入凉水.在面盆里不停的搅拌,达到面和水达到合适的比例为止: 3.用擀面杖,把面团擀成一张大饼,擀薄,用刀切成条,切细: 4.在切好的面条上撒面粉,防止面条相互间粘在一起: 5.之后就是烧开一锅开水,把面条煮出来了. 手工面条的配方:水,面条.

面粉筋度划分的可分为高筋.中筋.低筋面粉.想要有劲道的,不断的效果选高筋面粉更适合. 和面: 注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到百分之一百五,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉.和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量. 醒面: 醒,即将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成

1.选面粉.可以选用高筋粉,做出的面条才劲道. 2.配面粉.每500克面加入150克到200克水.可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份.每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋.可以使面条爽滑筋道且不浑汤. 3.轧面条.双辊挤压式面条机轧四遍面,面条才有劲. 4.面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉.

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

面条制作的步骤如下: 1.把鸡蛋打碎放入碗中,加少许盐和水用筷子搅拌均匀: 2.开大火放油锅,等油烧至八成热放入鸡蛋液,鸡蛋变成金黄色即可出锅,放入盘中待续备用: 3.另起一锅放入清水煮沸加入面条,待面条煮至六成熟,捞起滤出,然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻: 4.把凉面再次放入沸水中煮,同时加入肉丁.西红柿.鸡蛋.盐.十三香: 5.快要起锅时放入鸡精.黄瓜丝和香菜,然后出锅开吃.

凉拌面条的做法: 食材: 主料:面条,胡萝卜,白菜. 辅料:蒜末,香油,醋. 做法: 面条下锅煮熟:煮好的面过冷水再捞起:胡萝卜,白菜切丝:蒜末加入香油,香醋,撒盐拌匀:将胡萝卜丝,白菜丝拌入面条,淋入调好的料汁,拌匀装盘后即可食用.