如何制作炸油条

发酵粉能炸油条.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵.鲜酵母.发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.

炸油条的油温控制在180-200度左右.油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下:不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连:也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离. 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.

炸油条的油温控制在180-200度左右.油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下:不能压得太紧,以免两条粘连在一起,也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离:旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动.双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离.

炸油条只放泡打粉可以,油条是早餐和豆浆的搭配食物,一般制作的材料是淀粉,而用泡打粉也是可以的,因为泡打粉是一种复合膨松剂,主要是由苏打粉加入酸性材料制作的,是一种快速发酵剂,在制作油条时加入,能够最大程度上发酵,提高蓬松率,对于油条的口感和完整度都有所提高,只是需要注意用量,以免影响制作效果. 在用泡打粉做油条时,需要经过醒面的过程,这样油条的口感和蓬松度都是比较好的,食用起来口感酥脆.味道香,而醒面的时间需要控制,一般建议醒15分钟左右,这样能够保证油条的劲道和蓬松度,避免油条干瘪.发软的情况

用油条精炸油条1斤面放15g油条精. 油条精:油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂.一般油条精成分为泡打粉.盐.鸡蛋等.这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作.油条精产品分为有铝型和无铝型,其中有铝油条精从1983年起就已开始生产.油条精主要的成分是:碳酸氢钠.硫酸铝铵.碳酸钙.碳酸钠和淀粉.传统油条精是由盐.碱.矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称老三样油条配方.大街小巷遍地都有这类油条销售. 油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.油条的叫法

油条凉了发硬,发绵,不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理: 2.膨松剂配方有缺陷: 3.制作工艺不合理或有缺陷,应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬,膨松个头粗大,内部气孔大,形态完美,色泽红润,凉了不发硬,不发绵. 炸油条酥脆的技巧: 1.和面时的比例要把握好,最好是用小的电子秤: 2.发面时要发的时间够久,把控好温度: 3.下锅之前的手法,取两小节面团用筷子在中间用力压一下,两条面块之间水蒸汽和发泡气

炸油条放糖是为了增加甜度.下面是油条制作过程: 材料:小麦面粉250克.油适量,温水175毫升.油条膨松剂10克. 做法: 1.面粉.膨松剂.温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟. 2.面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上.面团拉伸成长条状,将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了. 3.取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压. 4.待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面

空气炸锅能炸油条.将制作好的油条放入到空气炸锅中,根据油条的食品稳定性,可以调至到高温,大概是在230度左右,然后炸半个小时到40分钟左右即可.不过,空气炸锅炸出来的油条口感,并没有直接放入大油锅中炸的口感好.

炸油条的油最好只用一次,不能循环使用,油脂在重复使用的过程中,尤其是经高温加热和接触空气中的氧气,而发生氧化作用,接触食物中的水份,而发生水解作用,最终导致油色变黑,气味和滋味都有异味,则不能继续使用.油脂储存中类似现象也不能继续使用,此时已产生有害身体的物质. 由于食用油不适宜长期保存,应随买随吃,并将油品存放在避光.低温处.尤其不要把食用油放在铜.铁器皿中,以防止其加速氧化. 炸制食品剩余的油,留作下次炒菜或煎炸时再用.食用油一冷一热最易变质,反复高温加热,食用油会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪