醉毛蟹的做法

蒸毛蟹的做法如下: 材料:螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁: 做法: 1.螃蟹刷洗干净: 2.锅子添水,烧开后,入葱段.生姜片.料酒.胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,大火蒸15到18分钟: 3.吃时蘸生姜醋汁即可.

用料:新鲜鸭一只,料酒半碗,米酒半碗,啤酒半瓶,姜片数块,八角两个,陈皮若干,盐1茶匙,糖2茶匙,生抽2汤匙 ,蚝油1汤匙,老抽适量. 醉鸭做法: 1.鸭子洗净沥去多余水份. 2.烧红油锅,放入鸭子,盐,八角,陈皮,姜片,不断翻炒. 3.将鸭子肉稍为炒干身炒香后,加入三种酒和其他调料,蚝油,生抽,老抽,糖. 4.加盖大火焖,焖到收汁即可.

洛阳花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟,在江浙名菜"花雕鸡"的腌制基础上,用重庆名菜"烧鸡公"的烹调方法,结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香,研制而出. 做法: 1.鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时: 2.卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟: 3.蒸的时候做汁,3克当归.枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml绍兴酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食. 主要功效: 秘方中加入了人参.黄芪.山楂.焦

主料:生姜.食用油.盐.生抽.老抽.毛蟹.蒜.干辣椒.料酒.水. 做法步骤: 毛蟹洗干净,生姜,蒜,切好:倒入油,把辣椒.蒜瓣.生姜爆香放入毛蟹煎一会,倒入生抽.老抽.料酒闷一会,在加一碗水要淹过毛蟹三分之二,煮10到15分钟即可出锅.

1.鸡腿洗净,姜块拍松 2.坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿.姜块和葱结,继续大火烧开. 3.撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右. 4.锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水. 5.煮鸡腿的汤也自然冷却,并除去上层漂浮的鸡油(可以不去油,但去油之后口感更清爽). 6.在处理好的鸡汤里加入花椒.香叶.葱结和生姜块,大火烧开,再加盐.微量白糖及鸡精调味,再次自然冷却. 7.等汤汁完全冷却后,倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤. 8.把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右(浸

九月的时候是雌蟹繁殖的季节,所以那个时候吃雌蟹黄最多.吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了,这时候雄蟹为了过冬长得一身懒膘啊哈哈,所以蟹膏很!肥!美!赶紧吃起来! 蟹先用刀戳死,然后洗干净后修去蟹爪和毛,对半切开,挖掉沙球,摆入盘. 锅内倒入食用油.放入姜片,然后加2勺郫县豆瓣酱,0.5勺糖和小半碗料酒,烧开后淋在放毛蟹的盘子里. 水开后入锅蒸20分钟即可.

做法: 1.河蟹用刷子刷干净表面,掀开尾部挤去污物,清水冲洗后放在一边控水.密封罐清水冲干净,放一旁晾干: 2.取一无油的锅,加适量清水,加盐和花椒,烧开后即成浓盐卤水,晾凉备用: 3.取控干的密封罐,将一部分陈皮.姜片.话梅放在罐子底部,逐个将河蟹紧密地码放在罐中,倒入浓盐卤水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片.陈皮.话梅放入,最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐.放入冰箱冷藏,15天左右即可开罐享用. 注意: 1.在操作时所有器皿.食材都不能沾上油,否则腌醉后会腐败变质: 2.一次性可多做些,吃不完的放

原料:青鱼腹部或者其他的鱼.食盐.黄酒.50度糟烧酒. 步骤: 1.先进行腌制,青鱼鱼腹的部分劈开,鱼腩舍去不要,脊柱舍去不要.用刀把鱼肋骨切下来,内外开始抹盐,均匀按摩进去,半个小时以上,咸度自己掌控. 2.将一片一片的鱼腹码到一起,放在陶罐子里面,底下垫上蒸架,上面用重物压出水分,每天加重,压一周以上.然后拿出来晒干,大概晒个一周,为了方便. 3.准备醉料,黄酒和白酒十比一加入容器里面,因为压出水分的时候会稍微带出盐分,所以可以放一点点盐.

1.主料:小螃蟹500g. 2.小螃蟹洗干净,放入有盖子的容器中. 3.加盐,盖上盖子,腌制一天. 4.第二天,将生姜切片,大蒜切末,一起放容器中,倒入花雕. 5.加适量的酱油. 6.最后放入已经腌制了一天的螃蟹,这样的倒一些拌好的汁水,加一层螃蟹,直至全部浸没,盖上盖子再腌制一天就可以了.