包子蒸出来皱皮怎么回事

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

包子蒸熟后低烂原因如下: 1.包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发,以消除压皮时将面压死的弊端. 2.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.

馒头蒸好皱皮的原因如下: 如果馒头皱皮,且馒头内部组织松散,且孔洞过大,吃起来口感不佳的原因是:发酵过头.发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大.解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量:如果馒头干扁缩水皱皮,蒸好的馒头打开蒸笼是缩水的状态,而且没有弹性的原因是:发酵不足.因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但内部组织支撑力不够,使得萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬.解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量.

1.发面过程中直接暴露于空气中,包子皮会因为干燥而裂开. 2.屉布透气性差. 3.包子底部过薄,皮馅比例不均匀也会导致裂皮. 4.擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一,蒸出来的包子也会裂皮.

1.面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了.发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 2.面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 3.面皮太大,馅太少:包子蒸出来是塌的有可能面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷:再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要

包子蒸好后会塌的原因: 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷..火太大蒸过头也会塌陷,而且会伴随表面皱皮,如果没皱皮,基本排除这一项.发酵时间太长,或者酵母放多.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩.蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.

1.面没有和好,或者包子皮太薄. 2.包子的蒸煮时间和所包的馅料有关.素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可. 3.包子蒸熟后不要立马掀开盖子,否则内外气压突然增大,包子皮容易收缩,也就是所谓的"塌皮"现象.最好关火之后再过3-5分钟后,待包子稍微冷却后再掀盖. 4.不少人习惯性的往肉馅里打水,但是却不知道,包子皮一般是发面,处于一个蓬松的状态,如果还往肉馅儿里打水,蒸的时候里面的水和油会溢出一些,碰到蓬松的包子皮,自然就把那个地方烫的"透明"了

1.韭菜鸡蛋包子蒸8分钟就好了. 2.做法:面粉,酵母,白糖用37度温水和好,加白糖面团会发的更煊软,20分钟就醒的很好了. 3.韭菜洗净切好,鸡蛋炒熟,把所有调料放入,调匀. 4.醒好的面团揉面排气,做成大小均匀的剂子,擀包子皮. 5.开始包包子. 6.包好一会醒10分钟就可以了,这个根据温度的高低. 7.包子醒好上锅,开锅以后大火8分钟后关火,2分钟以后包子就可以出锅了. 8.韭菜翠绿,面皮煊软,趁热更好吃.

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关.素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可.包子醒半小时后再蒸.包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸.因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满. 蒸包子的窍门: 1.用牛奶和面.用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹. 2.面里加点油.尤其是包肉包子的时候,最佳在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死.甚至整个