猪肉腥味很重怎么回事

猪肉的腥味很重，这个时候可以使用酒水除掉腥味，酒水可以让肉中的腥臭味减少，还可以让肉类的味道更鲜美。

去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉，这样的肉类腥味才不会很严重。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里，所以买肉的时候，最好是选新鲜的肉。

烹饪之前，用大盆冷水进行浸泡、清洗，保证把肉中的血水都给泡出来，也可以在流动水下搓洗，这样可以很大程度的降低腥味，这个方法还是非常实用的。

将肉提前焯水也是一个不错的选择，把肉下入冷水锅中进行焯水，随着水温的上升，肉里的血和油就会出来，撇去浮沫，再把肉清洗干净，会极大的降低肉的腥味。

将肉进行提前腌制，效果也是非常好的，腌制的时候，可以加入一些黄酒或者是料酒，还可以用柠檬滴几滴柠檬汁也可以去腥、提鲜。

另外，如果肉类的腥味比较重，这个时候还可以用调味品掩盖。