鲁菜什么菜最出名

1、德州扒鸡：德州扒鸡原名德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味菜肴，最初是由德州德顺斋创制，在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑，上等酱油，丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香和饴糖等调料精制而成。

2、红烧大虾：红烧大虾是山东胶东风味名菜，对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间，对虾以其肉厚，味鲜，色美，营养丰富而驰名中外。

3、九转大肠：九转大肠是山东济南的传统名菜，把猪大肠经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油，糖，香料等调味，首先制成了香肥可口的红烧大肠。

4、坛子肉：坛子肉是济南名菜，始于清代，用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。

5、四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥，瘦肉，冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，是鲁菜中的一大名菜。