炸晶鱼的方法

让炸过鱼的油不腥可以加入少量面粉.加入面粉之后它会吸收油里面的一些腥味物质,以此就可以除掉绝大部分的鱼腥味了.也可以以在炸鱼的时候放一些茄子来去除腥味,当炸鱼时看到油有了波澜之后,就可以放茄子进去了,保准炸过的油完全没有鱼腥味,是最便捷干净的一种方法了.

腌制的方法: 1.首先准备好干炸瓦块鱼.精制油.蒜.料酒.干姜粉.生抽.白糖.鸡粉.淀粉: 2.将锅置于中火预热,放入精制油: 3.然后将干炸瓦块鱼整齐放入锅内,再放入蒜头,用慢火煎: 4.再烹入料酒二两,盖上盖,转小火焖20分钟: 5.听到锅内有响声后,撒入葱段: 6.最后泼一勺热油,将热量和味道裹住,腌制完成.

干炸整鱼具体的制作方法如下: 原材料:小鱼仔.面粉.盐.五香粉.料酒.水.大葱粒.椒盐.罗勒叶: 制作方法: 1.把小鱼仔剖好,剔除内脏洗净沥干.放进盆中,加入五香粉.料酒.盐.大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟: 2.将面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠.将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜: 3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼: 4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸.经过这次油炸,小鱼仔两面

经过以下的方法处理后可以继续使用. 1.把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段.姜和花椒炸焦后熄火,往热油中洒入适量面粉,面粉受热后糊化沉积,吸附了溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味. 2.茄子像海绵一样,可以吸入油份或味道,可以用炸过鱼的油来炸茄子,可使茄子鱼香味浓,香酥可口之余,还可以将油中的鱼腥味吸掉.

红烧晶鱼的做法: 主料:晶鱼2条. 步骤如下: 1.晶鱼洗净后,用盐和料酒腌制10到20分钟,然后将鱼两面蘸上面粉. 2.锅中放油,烧至7到8分熟的时候,下入晶鱼,可以一条一条的炸,炸至双面金黄,捞出备用. 3.在碗中放入葱花,姜丝,蒜片以及郫县豆瓣,糖,酱油,醋,仙贝露,放入少许的水,搅拌均匀. 4.锅中放入少许的油,热锅后,放入调好的调料,炒开锅后放入炸好的晶鱼.加入少许的水焖煮10分钟左右即可出锅.

用料:盐适量.生抽2汤匙.白糖1汤匙.干辣椒1个.晶鱼一条.干香菇.笋干.青豆.五花肉.老抽.姜末.葱末. 1.晶鱼收拾干净,在两面划棱形,用盐和料酒抹匀. 2.锅内放油多一些,腌好的鱼抹上面粉,入锅煎到两面金黄拿出来备用. 3.锅内留油放五花肉末炒焦,加葱姜蒜爆香. 4.加香菇丁笋丁,胡萝卜丁炒香,倒生抽老抽料酒白糖盐翻炒均匀,加点水烧开,把炸好的鱼放进锅里两面各炖五分钟左右出锅装盘.

通过利用含蒜素的食材去腥. 炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺,是腥味的主要来源.洋葱的细胞中含有一些挥发性物质,如蒜素等.这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味,把腥油转化成香油. 参考方法如下: 方法一 材料准备:大葱.生姜.花椒.陈皮 操作步骤: 1.大葱切段: 2.把炸过鱼的油进行加热,油温六七成热时把准备的材料倒进锅里进行炸制: 3.注意火候,等食材炸干后,即可捞出. 方法二 材料准备:洋葱 操作步骤: 1.洋葱切丝: 2.把炸过鱼的油进行加热,油温六七成热时把切好的洋葱倒进锅里进行炸制

很多人在炸过鱼之后就直接把油倒掉了,其实这是一种很浪费的做法.炸鱼之后的油中虽然包含了三甲胺这种有害物质,并且有鱼腥味,但是有一种方法可以将其重新利用.首先,将油烧热并加如葱.姜和花椒,当炸出香后加入适量的面粉并等待沉积和腥味的去除,这时候油中包含的三甲胺就会吸附在面粉上沉入锅底.最后将火关掉,然后过滤掉锅底的杂质和葱.姜.花椒就可以继续利用了.

1.去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉. 2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎. 3.用煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋.水.酱油.料酒.盐.汤要没过鱼.中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成.