炸藕片的面糊怎么调制

炸串的面糊调法:按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.

建议用面粉和淀粉.糯米粉1:1:1的混合粉. 单用淀粉会导致藕片不够脆,单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬,最好用面粉和淀粉.糯米粉的1:1:1混合粉,再加一个鸡蛋就更好了,这样调制出来的面糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出篓子,一般都会酥脆.鲜香.

炸藕片不脆的原因: 1.藕片切太厚 炸藕片如果切太厚,会导致藕片中的水分过多,炸出来就不会太脆.建议将藕片切成0.3cm厚度,炸出来的藕片会更薄,吃起来更酥脆. 2.面糊没调好 如果给藕片挂浆的面糊只用了面粉,做出来的藕片放凉后就会变得趴软.建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制,再加入一个鸡蛋,调成的面糊油炸之后更容易起酥,吃起来更脆,放凉后也不会很快就变软. 3.只炸了一遍 炸出来的藕片不够脆,可能是因为只炸了一遍.想要炸出来的藕片更酥脆,要在第一遍将藕片炸熟之后,再将油烧至7~8成热,大火复炸

炸东西的面糊调法:按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.

炸香蕉的面糊做法:把面粉.鸡蛋一起放入盆内,加入牛奶调和均匀. 炸香蕉的味道香甜,外焦里嫩,是一种老少皆宜的小吃,其所用材料包括香蕉.鸡蛋清.面包屑.炼乳.淀粉.色拉油.

九孔藕.九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆.爽口.而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉.而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩.

适中.炸藕片的热量(以100克可食部分计)是155大卡(648千焦),单位热量适中. 此外每100克炸藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%.

具体步骤如下: 1.在肉馅中加入适量鸡蛋.橄榄油.盐.味精.酱油: 2.用筷子轻微地顺时针拌均匀: 3.用果刀将茄子去皮: 4.一切两开,再切成薄片,每两片之间底部连刀,不要切断: 5.在小麦粉中加适量水后调制成面糊,可以稍微加点儿盐: 6.在每个夹皮里都夹入准备好的肉馅: 7.在锅中放适量油,开小火将油热到5成: 8.将夹好馅的茄子片放入面糊中裹糊: 9.入锅炸5分钟左右即可出锅装盘.

1.莲藕洗净削皮,切成片: 2.取适量面粉,倒入容器中,撒一些盐,用筷子转圈干搅几下,让盐和面粉均匀融合: 3.鸡蛋打入碗中,搅拌好,再把蛋液分次倒入面粉中,每倒一部分,就搅一搅,直到全部倒干净: 4.充分搅拌掺入蛋液的面粉,如果太稠,就加点水,再搅拌,直到搅拌成浓度适中的面糊: 5.把藕片放入面糊中,滚几下,裹上面糊: 6.锅里倒油,油温七八成的时候,放入裹上面糊的藕片,炸至金黄: 7.出锅沥油,即可.