鸡爪要怎么卤才又烂又有味

做法：

1、把需要卤制的食材洗净沥干水分；

2、将洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉；

3、准备一包卤料包；

4、将炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；

5、小火炒出糖色再加适量的清水后关火；

6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水；

7、然后倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜后大火烧开；

8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火20分钟关火，再在卤汤里泡3个小时即可。

时间： 2024-07-31 01:27:11

鸡爪要怎么卤才又烂又有味的相关文章

鸡爪一般要卤多长时间

鸡爪一般要卤1个小时左右.鸡爪也称鸡掌,鸡脚.多皮.筋,胶质大.常用于冷盘.煮汤,也宜于卤.酱.如:卤鸡爪.酱鸡爪.鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌.拆骨掌翅,皆脆嫩可口.

凉拌鸡爪要煮10分钟左右,凉拌鸡爪是将鸡爪用冷水下锅焯一下,然后撇除沫子,之后再用卤料煮熟后,最后加入冷水中浸泡. 准备材料:鸡爪15个.柠檬2个.青辣椒5根.小米辣5根.大蒜5瓣.料酒适量.花椒适量.香菜适量.姜片适量. 制作步骤: 1.新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时(目的是去掉血水,泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节,更快排出血水). 2.鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里. 3.锅里放料酒.姜丝.花椒.八角,大火水开调转中火煮10分钟(具体时间根据

牛肉和鸡爪能一起卤吗

牛肉和鸡爪一起卤的做法步骤如下: 1.准备好食材鸡爪750克,牛肉750克,自家卤1袋,老姜1块,料酒适量: 2.鸡爪剪去爪尖,牛肉切大块: 3.锅里加清水,放入姜片,烧开: 4.放入鸡爪,牛肉,倒入料酒一起过水: 5.烧开,鸡爪,牛肉去血水,然后倒入篮子,用清水冲洗干净: 6.洗净后放入高压锅胆内,加入清水适量,放入一包自家卤: 7.盖上高压锅盖子,开始烧: 8.40分钟后,压力自然退去,打开盖子: 9.捞起烧熟的牛肉,并将牛肉切片,鸡爪也捞起,之后装盘即可.

鸡爪汤怎么炖才好吃

食材:鸡脚5只,花生60克. 配料:姜片,葱段,枣8枚,山楂6片. 调料:盐,胡椒粉. 做法: 1.花生鸡脚汤食材. 2.鸡脚去掉指甲剁成两段. 3.然后把鸡爪焯水后清洗干净放入备有水的砂锅中. 4.开锅后去掉沫子放入葱姜.洗好的花生,红枣. 5.然后大火烧开小火转小火煮1小时左右. 6.煮到鸡爪酥烂放入盐和胡椒粉即可停火.

请问鸡爪煲怎么做才好吃

鸡爪煲的做法: 食材:剁好的鸡爪,去指甲,姜切片,红椒切小块,大蒜切斜刀. 步骤: 1.锅中放适量油,放姜片,放辣豆瓣酱拌炒. 2.炒出红油,放花椒拌炒. 3.放爪子稍稍拌炒. 4.放生抽. 5.放白糖拌炒. 6.放料酒及适量清水,没过鸡爪的量. 7.倒到大汤锅里. 8.盖上锅盖大火煮开,转小火炖至入味. 9.出锅前撒蒜跟红椒即可.

鸡爪怎样才能煮的更烂

鸡爪用油把皮炸到金黄,在用冷水泡,泡软,再用水煮,煮的过程中放点麦芽糖,到看起来皮厚就可以了. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.

鸡爪要泡多久才入味

1.一晚上.准备鸡爪约450g.料酒一汤勺.姜片6片.冰块适量.大蒜.干辣椒.尖椒.香菜. 2.鸡爪洗净切去鸡甲,剁成两瓣.锅里加入冷水,放入鸡爪.放入一大汤勺料酒,6片姜片,大火煮5分钟.鸡爪煮至外面的肉熟,用筷子可以轻松戳破. 3.将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透.准备好备料.青椒.干辣椒.大蒜.香菜分别切好备用.捞出冷却好的鸡爪放入大碗中,加入8勺生抽.4勺米醋.2大半勺的白糖.加入前面切好的大蒜.辣椒.香菜一起搅拌均匀.盖上保险膜放置冰箱冷藏一夜即可.

鸡爪煮多少分钟煮烂

鸡爪煮30分钟才会煮熟.如果是冷冻的鸡爪,一般是需要一个小时才可以. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.

如何煮鸡爪软而不烂

材料:鸡爪500克,色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1个,麻椒1撮. 做法: 1.将鸡爪去掉脚趾: 2.放入冷水中烧开去除杂质: 3.捞出洗净备用: 4.锅内倒油后放入配料爆香: 5.倒入酱油和料酒和腐乳汁: 6.加入两碗水调成卤汁: 7.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪: 8.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软即可.