戗面馒头什么意思

1.将适量面粉放入盆内,放入酵母.水和成较硬面团,饧发,备用. 2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,将面团扒开,撒入余下的面粉,边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体时,加盖拧干的湿洁布,饧10多分钟. 3.至面团滋润后,搓成条,分成大小均匀的剂子,揉成半圆形馒头生坯. 4.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用.

1.将面团稍微揉圆,再次撕成小块放于盆中,加入适量面粉,继续揉搓,每一次将面粉揉匀之后,再一次加入面粉,继续揉搓,直至面团揉为合适的软硬程度.捏一捏自己的耳垂,如果做包子,就是那个软硬程度,或者可以再偏硬一些.这个方法,类似于制作戗面馒头的做法.曾经也不知道这个方法,误打误撞,北方网友说我们经常这样馒头,制作出来的馒头特别有嚼劲,宣软. 2.接下来,面团再次揉好,可静放半小时,或直接揉至光滑,整形,如下图,揉搓长条切段,刀切馒头坯做好了.进行饧发至饱满之后再蒸制. 3.蒸馒头,冷水上锅,烧开之后

戗面馒头的做法: 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发. 2.发酵至体积两倍大即可. 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑. 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来. 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子. 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯. 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右. 8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出. 烹饪技巧: 1.蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1, 但不同的面粉吸水率有差异,

一,戗面馒头是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道. 二,名字由来:所谓"戗面",现代汉语词典解释为"揉进了干面粉的发面."做法与"戗"字所解释的意思一致所以叫戗面馒头. 做法步骤: 1.将适量面粉放入盆内,放入酵母.水和成较硬面团,饧发,备用: 2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,将面团扒开,撒入余下的面粉,边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体时,加盖拧干的湿洁布,饧10多分钟

中国最出名的馒头是山东的戗面馒头. 原因:山东戗面馒头是山东一道特色面食,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头大,色泽洁白,表皮亮泽,入口后耐嚼香甜.戗面馒头比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少. 做法步骤如下: 1.老面用温水拿手捏开直到没有颗粒: 2.倒入800克面粉,搅拌成雪花状: 3.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小: 4.若发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩,证明已经发酵好: 5.

武乡县美食有武乡炒指.武乡和子饭.武乡擦面.武乡枣糕.干面饼子.灌肠. 1.武乡炒指:武乡炒指是山西省长治市武乡县的特产.把面和好后,擀成厚厚的饼,切成手指大小的面条块儿,然后用干土磨成粉,用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条,吃起来香脆可口.是一种面食制品,因其外形象人的手指而得名.炒指是长治地区的特产,襄垣.平顺都有,最著名的要数武乡. 2.武乡和子饭:和子饭也叫和则饭,源于后赵皇帝石勒时期,是武乡民间晚餐常见的一种饭食.主料有小米或少量的玉米茬,配料按季节选用豆类(大白豆.大绿豆.黄豆),蔬菜

1.取适量面粉.发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中,把面粉揉成光滑的面团.用保鲜膜盖上,静置两小时,当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了. 2.发好的面团做成合适大小的面剂子,然后再揉成馒头模型,蒸锅内加入清水,把做好的馒头模型放在屉布上. 3.盖上盖子,大火蒸制30分钟后即可关火,此时馒头已经熟透了,打开锅盖即可取出,稍凉一会儿即可食用.

甜馒头的热量:109大卡/100g.每100克甜馒头含碳水化合物23.76克,脂肪0.76克,蛋白质3.67克,纤维3.3克,钠138毫克,钾109毫克. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

1.材料:南瓜.面粉 2.南瓜洗干净,去掉皮,切成块状,放到盘子里,放蒸锅蒸熟.蒸好后倒掉盘中南瓜汁. 3.把蒸好的南瓜压成泥,南瓜泥晾到温热加入干酵母,再加入面粉,不断揉,揉成面团. 4.把面饼用刀子如下方图片切开,均匀分成10份,不要切断. 5.然后开始折叠,从最边上开始折叠,叠到中间后再往上翻. 6.如此不断重复,一直把整个面饼都折叠好. 7.直到整个面饼叠成一个长方形的面团.折叠好的馒头面团用手压一压,再用擀面杖擀开. 8.擀开后,馒头面团要进行二次醒发,把馒头面团放到蒸锅醒发,醒发40