红烧牛肉怎么做详细的做法川味

牛肉烧土豆的做法川味: 1.把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用,土豆去皮切块泡水里,干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用,葱姜蒜切成粒. 2.锅中放油,油热下郫县豆瓣炸出香味,放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香,倒入焯好水的牛肉,加香叶,八角,茴香,冰糖,料酒,老抽翻炒上色. 3.锅中加水,大火烧开,加入少许几颗山楂,改小火盖上锅盖闷三小时左右,放入土豆再闷二十分钟. 4.闷熟后加鸡精,少许盐炒匀,挑出佐料出锅装盘.

川味炝锅鱼做法如下: 1.鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐.味精.料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油: 2.锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱.红油.姜片.葱段.干椒节及辣椒面.花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐.味精.鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘: 3.用漏勺拣去姜.葱.干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花.香菜末: 4.另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上

太安鱼清洗干净后切块.把油锅烧热,放入植物油和牛油,将泡生姜.泡山椒倒进去爆炒,再加适量红辣椒块.花椒.豆瓣.八角.茴香.鸡精.盐.酱油.料酒.糖.在锅内多加点水,煮开之后把鱼放入,换小火慢慢地煨二十分钟左右.最后将鱼装盘即可. 太安鱼俗称"坨坨鱼",出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜.太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼.在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地.上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜.

主料:坨坨鱼1条. 辅料:姜末5克,蒜末5克,花椒10颗,干红辣椒4个,大葱1节,小葱2根,料酒10克,生抽20克,香醋5克,白砂糖5克,豆瓣酱20克. 做法: 1.活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味.在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,入味5分钟; 2.将鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用.注意翻动的时候尽量保护鱼皮; 3.煎好的鱼乘到盘子里待用; 4.把生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待

1.将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料:酒.盐腌一下放在一旁.把泡红椒.泡生姜.蒜全部剁碎,葱.藿香切碎,放在一旁待用 2.锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒.泡生姜.蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉.糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟. 3.这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉.葱花.藿香,铲入盘中,即可

1.主料:兔肉1000克,辅料:青蒜5克.调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克. 2.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次:葱切块,姜拍松,青蒜切成末. 3.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒.酱油.精盐.葱.姜.白糖.桂皮.八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱.姜.八角.桂皮等,放入味精.青蒜末,撒上少许胡椒粉

先将买的花甲用清水喂养一个小时,水中放入适量的盐.将葱切成末,大蒜切成末,姜切片两片,其余的切成末,小米椒切成末,灯笼椒切成小丁,青椒切成小丁备用.然后烧一锅清水,放入切好的姜片,将洗净的花甲用水炒一下,至花甲全部张开为止,捞出备用.锅中倒入适量食用油,待油温至九成热放入切好的姜.蒜.小米椒.大蒜.待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒,放入盐.味精.鸡精.花椒.青椒.灯笼椒.蚝油.黄酒进行翻炒.适当放入些清水,不宜太多.炒熟后,放入葱花即可起锅.

1.猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花.用料酒腌制10分钟. 2.将青椒.洋葱.大葱洗净,切段备用. 3.辣椒.姜.蒜洗净切小片备用. 4.锅烧热,下油加热,放入配料炝锅. 5.加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出即可. 猪腰,别名是猪肾,方言称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名"银锭盒".猪腰营养丰富,适宜肾虚之人.腰酸腰痛.遗精.盗汗者食用,老年人肾虚耳聋.耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食.

1.给鱼打斜刀,倒入料酒,加入生姜和大葱进行腌制. 2.鱼放到盘子里加入葱姜和猪油进行清蒸. 3.将姜,辣椒,大蒜以及生姜切碎,小葱切碎.锅中放入配料豆豉翻炒备用.往里面倒入生抽,醋,香油,鸡精,糖,进行搅拌,浇到鱼身上即可.