烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉

面含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.少量维生素及钙.钾.镁.锌等矿物质,口味多样,易于消化.吸收,食用方便. 牛奶营养丰富,含有高级的脂肪.各种蛋白质.维生素.矿物质,和面时加牛奶的作用: 牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断.馒头有弹性.饺子不破皮.面包更蓬松.在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁.

1.蒸馒头和面时可以加糖,把糖溶成水混合在面粉里,蒸出来的馒头松软,而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大,这是因为和面时加入糖发酵更好: 2.在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌酵素提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软: 3.和面时加入少许糖混在一起拌和,面团就不易结成团,便于和面,蒸出来的馒头松软,蜂窝多,气味更香.

做手拉面和面时需要加入适量的食盐.水.食用碱. 原因如下: 1.和面时加入适量食用碱,可使面具有特殊的香味,而且使拉出来的面条爽滑透黄.筋道有劲: 2.加入适量食盐,可使面更易拉开且不易扯断: 3.加入适量水,可使面粉和食盐.食用碱更易搅拌均匀,且易使面粉形成面团.

和面时水放少了补救方法就是加水.和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条.包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异.

做凉皮和面时忘记放盐没事,最后做出来,蘸酱吃或加盐就行.凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.流行于中国北方地区.是不可多得的天然绿色无公害食品.因原料.制作方法.地域不同,有热米(面)皮.擀面皮.烙面皮.酿皮等.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史.

扯面和面时是不可以放鸡蛋的,因为加了鸡蛋后,面的韧性就降低了,从而无法再制作扯面.扯面是陕西省的地方传统面食.扯面主要流行于陕西.山西南部以及甘肃的徽县.两当.成县. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要.易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一.

和面时应注意以下几点: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水不要加太多. 3.和面的时候水一点点加进去,不要一次性加,最后看情况,如果水多了就会很黏. 4.如果揉面时发现特别黏,揉不起来,就再加些面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,所以应用力揉面.

和面时使饺子面皮不易破的方法: 1.往和面盆里放200克的水.1个鸡蛋.50克面包粉.6克盐,一起搅和匀. 2.往面盆里加普通面粉或者饺子粉,然后再加入少量的面包粉,一起和成面团即可. 3.往饺子肉馅里面打冰水,这样肉馅里可以打入更多的水,拌出的饺子馅不易出水. 4.煮饺子锅里的水开后放入饺子,待煮饺子的水开后加入少许凉水,开三次加三次水,饺子面皮不容易破.

1.温水和面方法:是家常饼.葱油饼.馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40到50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品. 2.沸水和面方法:又称为烫面.烫面制品柔软,有吃口,不粘牙.主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面. 3.干油面的配制: 完全用油和面,不用掺水.一般是500克面粉用250克油和成.这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团. 4.油调和面方法:适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过