做豆腐的石膏有毒吗

做豆腐的石膏是熟石膏粉.熟石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐.豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了.

石膏粉本身是有毒,因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物,但是在点豆腐的过程中,其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水了也就无毒了.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.

1.石膏这种东西我们在生活中主要是用于稳固肢体断裂的症状,是一种医学材料,但是用石膏来制作豆腐. 2.石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐.豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了.

4斤黄豆做豆腐放30克到38克左右的煅烧好的石膏灰.有经验的人根本不需要称石膏的量,而是将石膏粉溶解之后,缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止了. 做成豆腐需要凝固剂,而凝固剂的种类也有很多,不同的地方会有自己当地比较有特色的制作豆腐的方法.石膏就属于豆腐凝固剂的一种.

做豆腐石膏和大豆的比例为3比100. 石膏做豆腐具体步骤: 用料: 大豆, 水, 石膏粉. 石膏做豆腐具体操作: 1.把豆子泡一晚上,洗净: 2.把豆子用豆浆机果汁功能打碎: 3.打碎以后,用纱布,把豆渣过滤出来: 4.煮豆浆,快沸腾时搅拌,不要溢出来: 5.煮豆浆过程中,勺一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀,倒入大的容器中: 6.等豆浆煮好后,立即把豆浆从高处冲入石膏水中: 7.找个可以沥水的工具,把纱布铺在上面: 8.把纱布裹起来,沥水一会,水份减少之后,解开把纱布摊平: 9.在纱

1公斤黄豆配5两石膏粉. 黄豆用水泡下,然后磨碎,加大量水,然后烧火用纱布屡干水分,这就是豆浆或豆腐花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚,然后就是豆腐脑了,最后你看到白嫩嫩的乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐,豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆腐脑不易凝结融合,在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结,石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差,石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏.

豆腐的制作过程: 把大豆装在盆里,用水浸泡6-12小时:泡好后,用磨或豆浆机打磨豆子:把打磨好的豆浆进行过滤:煮豆浆:煮好就开始放石膏进行点豆腐,再放进湿布进行加压:凝固豆腐. 石膏的比例:每公斤黄豆用石膏20到30克.

做豆腐的卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁.硫酸钙.氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度.弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐.硬豆腐. 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐.豆腐脑就

生石膏做豆腐的做法: 一.材料:黄豆200g.石膏12g.水1800毫升: 二.做法: 黄豆用清水浸泡3小时:泡好的黄豆洗干净,100g黄豆加900毫升水,打成豆浆200g:榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣,豆浆烧开,沸腾三次,关火:石膏加100毫升水搅拌:将关火后的豆浆冷却到95度,每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置十五分钟:豆花完成,压好:十五分钟后豆腐完成.