做米酒一定要用糯米吗

1.不一定,用普通的大米也可以做米酒. 2.米酒,又称江米酒.甜酒.酒酿.醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料.它的营养功效:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化.糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人.孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化.糯米酒还有提神解乏.解渴消暑,促进血液循环.润肤的功效.

米酒机做米酒:糯米浸泡好后蒸熟,然后把所有材料一起放入米酒机,启动程序即可.米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫醴.用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.

1. 取糯米,泡在水里,12小时 ; 2. 泡过的米上锅蒸 ; 3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.; 4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀; 5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑; 6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度; 7. 24小时到48小时, 就可以吃了 注意事项:做米酒注意清洁,加酒曲的时候手要干净,水要用温开水发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵.

做米酒室内最适生长温度一般在20℃~30℃,米酒是发酵出来的产物,在米酒发酵的时候都是要使用酒曲的,酒曲就是众所周知的酵母,酵母其实是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物.

冬天做米酒可以用毛巾或棉被之类的东西包起来放到暧汽上保温,发酵米酒30-40度温度最为合适,如酒曲米酒温度过低会使糖化低,就会导致发酵较慢,如果过低发酵不起来,容易让杂菌有机会繁殖,容易酸败.自酿米酒第一次发酵36小时后需要再加水后继续发酵保温,冬天温度比较低,细菌相对较少,酒曲的活性也比较低,它发酵的能力减弱了,所以加水发酵成功后的酒酿冬天是不会发酸的.

1.如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的. 2.由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色. 3.并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸. 4.因为不清楚有什么菌类参与了发酵,其中也很有可能有腐败菌类参与发酵,产生一些有害物质,导致人食用后肚子疼,呕吐等.因此,如果酒糟变红,不建议再食用.

剩饭可以用来做米酒. 把剩饭做成米酒的步骤是:把剩饭放在三十度左右的室温中,将事先准备好的酒曲均匀地拌到剩饭中,计量按照酒曲包装上的用量说明增加一倍.将搅拌好的剩饭装进一个干净的容器,盖好,恒温保存二十四小时.当接触容器有发热的感觉时,倒进一点凉开水,待米饭全部糖化即为米酒.

用大米做米酒的方法: 用料:大米一杯,甜曲三分之一包,温凉开水. 步骤: 1.使用电饭煲煮熟大米,蒸时湿度较少为宜,蒸煮完成后,将米饭冷却. 2.向温凉开水中加入甜曲,融化后撒入米饭中搅拌均匀,将米饭搅拌为颗粒状. 3.用保鲜膜将米饭密封保存,在容器外包裹一层毯子以便保温,置于温暖处,发酵48小时后即可食用.

一.做米酒怎么发酸:放米酒曲. 二.做米酒发酸步骤: 1.米饭做好放温热. 2.米饭30度左右放入酒曲拌匀,加入凉开水一起拌匀. 3.把拌好的米饭盛入一个容器里,压紧,按实,盖好. 4.放置1到2天完成.