田鸡干制作方法

主料：田鸡500克；

辅料：紫苏子15克、柿子椒35克；

调料：大葱15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜5克、盐5克、鸡精2克、酱油15克、料酒15克、花生油25克。

做法：

1、田鸡剖杀，直接宰成块；

2、田鸡用酱油、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；

3、大葱、紫苏洗净切断；

4、蒜不必切；

5、姜、尖椒、红椒切片；

6、锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

7、放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕；

8、 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；

9、将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；

10、吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。