臭鳜鱼臭吗

臭鳜鱼,这是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心.其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼.这道菜是这样制作的,将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸在温度25c°左右的瓮中,经过六.七天,鱼体便发出微微的臭味,但鱼鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,就成了臭鳜鱼.关于这道菜的起源还有一个传说,二百多年前,沿江贵池一带,鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县,为了防止日久变质,贩子给鱼

臭鳜鱼臭是因为要将鱼放入木桶内发酵,做熟后吃起来没有一点臭味,肉质反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香嫩滑. 臭鳜鱼又称臭桂鱼.桶鲜鱼.桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩.醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁.

臭鳜鱼臭的原因是在腌制过程中发酵的原因导致的,它指腌制过程中臭的气味是发酵产生的. 臭鳜鱼又称臭桂鱼.桶鲜鱼.桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思. 这"风味鳜鱼"闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩.醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁.俗名臭鳜鱼.制法独特,食而得异香. 制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体

桂鱼本身是不臭的,而是用特殊的方法腌制后,鱼的身体散发出像臭味一样的气味而得名. 臭桂鱼在徽菜当中负有盛名,但是很多人都被其气味吓得退避三舍,还有人说臭鳜鱼臭的猫都不吃.

臭鳜鱼是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心.其实,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼.这道菜是这样制作的,将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸在温度25度左右的瓮中,经过六.七天,鱼体便发出微微的臭味,但鱼鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,就成了臭鳜鱼.关于这道菜的起源还有一个传说,二百多年前,沿江贵池一带,鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县,为了防止日久变质,贩子给鱼抹上一层食盐,谁知抵达

臭鳜鱼读作:chouguiyu,其中第二个字是第四声,读作guì. 臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼.腌鲜鳜鱼:因放入桶里腌存,也名桶鱼:是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪.歙县.休宁.黟县.绩溪一带. 臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩.臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正.特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味.

臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区.初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心. 鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类.鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头.它是我国"四大淡水名鱼"中的一种.鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品.唐朝诗人张志和在其<渔歌子>写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥",赞美的就

臭鳜鱼不致癌,臭鳜鱼又称臭桂鱼.桶鲜鱼.桶鱼,这是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一. 臭鳜鱼闻起来臭,但是吃起来香,这道菜肉质鲜嫩.醇滑爽口,还保持了臭鳜鱼本来的味道,制法独特,食而得异香.

臭鳜鱼又称臭桂鱼.桶鲜鱼.桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思. 这"风味鳜鱼"闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩.醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁.俗名臭鳜鱼.制法独特,食而得异香. 制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味.然后入油锅略煎,配以猪肉片.笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成.