酸奶发酵不成功可以吃吗

酸奶冷冻了还能吃.酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.

1.酸奶发酵的最佳温度是40-42℃.这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度. 2.用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵.发酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中.在这样的温度条件下,可以抑制菌类的繁殖速度.

有点发酵的草莓能吃,发酵过不久的草莓对身体有益,因为含有益微生物,而且能够调节胃肠道消化功能. 草莓:蔷薇科.草莓属多年生草本,一种红色的花果,又名凤梨草莓.红莓.洋莓.地莓等,外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香. 营养价值:草莓富含氨基酸.果糖.蔗糖.葡萄糖.柠檬酸.苹果酸.果胶.胡萝卜素.维生素B1.B2.烟酸及矿物质钙.镁.磷.钾.铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人.儿童大有裨益.国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长.每百克草莓含维生素C

酸奶能和螃蟹一起吃,螃蟹的成分主要是蛋白质,酸奶的成分主要是乳酸杆菌.但是要注意,螃蟹和酸奶不能多吃,因为,螃蟹属于寒性食物,酸奶能促进肠胃蠕动,两者一起吃多了容易引起腹泻.

酸奶和巧克力能混吃,食用后不会相互作用产生对人体有害的物质.但是食用时需要注意控制好量,两者都含有咖啡因物质,食用过多会让神经一直处于兴奋的状态. 巧克力(chocolate也译朱古力),原产中南美洲,其鼻祖是"xocolatl",意为"苦水".其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带.作饮料时,常称为"热巧克力"或可可亚.

安琪发酵粉能长期吃,酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元,酵母分为鲜酵母.干酵母两种,是一种可食用的.营养丰富的单细胞微生物,是一种天然发酵剂. 酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值.除了蛋白质.碳水化合物.脂类以外,酵母还富含多种维生素.矿物质和酶类.

自制酸奶发酵时间过长的话最好丢掉,因为酸奶里面含有丰富的蛋白质,是天然的培养基,时间过长,容易变质,造成微生物大量滋生,食用后易导致腹泻等症状. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.

酸奶发酵时间过长了应该马上将酸奶放置到低温环境马上阻止酸奶继续发酵,因为酸奶最佳的发酵温度是38~45摄氏度左右,酸奶里面包含的大量乳酸菌是惧怕寒冷的菌类,将酸奶放进冰箱里面,可以阻止他们过快生长发酵. 关于酸奶的几点扩展知识: 1.酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的,发酵到一定的程度后,就需要冷藏以停止发酵,否则就会发酵过度,太酸. 2.一般的市售酸奶,上架日期基本就是生产后2-3天,如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2-3周的.

酸奶的发酵最佳温度在40摄氏度左右,35-45摄氏度都可以,一般发酵4-6分钟.酸奶发酵的发酵温度主要取决于菌种的选择,不同的菌种有不同的最佳发酵温度.一般继代式菌种发酵温度为41-44度,42度比较合适,发酵时间3分钟左右,直投式菌种发酵温度42-43度合适,发酵时间6分钟左右就行了.此外,葡萄糖能够影响影响乳糖利用从而影响发酵效果.