凉菜的做法及调料

凉拌豆皮的做法及调料方法如下: 食材,千张豆皮200克,黄瓜30克,胡萝卜30克,紫甘蓝30克,大蒜2瓣,小米椒3个,香菜3根,花椒1小撮,辣椒粉1小勺,盐少许,生抽2勺,老抽少许,蚝油1勺,香醋1勺,香油5克,白芝麻1小勺,鸡精少许,食用油1勺. 1.首先准备好需要的食材,将千张豆皮切成细条,将胡萝卜.黄瓜和紫甘蓝切成细丝,大蒜拍扁去皮剁碎,小米椒洗净去蒂切小圈,香菜去根后洗净切小段. 2.接着在锅里放入适量清水,水开后下入豆皮焯烫1分钟,捞出过一遍凉开水,这样可以避免豆皮粘在一起. 3.将沥

烤箱烤串的做法及调料如下:羊肉切块,用调料(盐,香油,洋葱切大块)抓匀腌几个小时或者一晚,然后开始穿串准备一个烤盘,铺锡箔纸,上面放烤架,肉串放上去.送烤箱之前两面撒辣椒粉和孜然,烤箱450F(约230度),上火烤(broil档),10分钟左右,中途取出翻个面,顺便再揪一小块尝下味道,看是否要补辣椒粉孜然粉或者盐,等待出炉.

1.主料:干鱿鱼须300克.辅料:莴笋头300克.调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克. 2.做法:将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用. 3.莴笋头去皮,切成小指大的条:整干椒切丝:姜切丝,香葱切段. 4.锅内放底油,烧热后下姜丝.干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐.味精.鸡精.蒸鱼豉油.生抽.胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁

1.主料:米线200克. 2.配料:熟鸡肉丝10克,红.白萝卜丝.香酥.熟韭菜段各3克,水发木耳.水发海蜇丝.薄荷.香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个. 3.调料:咸.甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油.葱姜汁.卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精.芥末汁.芝麻油.炒芝麻.炒花生米各1克. 4.做法:(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红.白萝卜丝.韭菜段.水发木耳.海蜇丝.薄荷.香菜段.鸡丝.香酥.卤鸡蛋.要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样. (2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食

1.竹笋.海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出,待凉. 2.豆腐干.红萝卜.莴苣和芹菜切丝. 3.上料同置于盘中,依个人口味逐加调味料浇在其上,食时拌匀即可. 素什锦凉菜的主料:粉丝30克,海带(鲜)30克,胡萝卜30克,竹笋50克,香干30克,芹菜50克,莴笋30克,洋葱(白皮)30克,调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,胡麻油5克,辣椒油5克,香油5克,酱油3克.

第一.提前用凉水泡软粉丝. 第二.把蒜捣碎热油泼过,再加入适量的蚝油,生抽,料酒,调成酱汁. 第三.把泡好的粉丝适当的剪短,再把调好的酱汁跟粉丝拌均匀即可. 第四.搅拌均匀的粉丝放在铺好锡纸的烤盘里. 第五.锡纸折好放在提前预热好的烤箱里,温度200摄氏度,15分钟左右即可. 以上做法用到的调料有:蒜.蚝油.生抽,料酒.

调料:辣椒油.花椒面.味精.鸡精.盐.酱油.醋.葱姜蒜. 做法:1:把葱姜蒜都切好备用: 2:在面上放入切好的葱姜蒜: 3:再加适量的佐料(辣椒油.花椒面.味精.鸡精.盐.酱油.醋): 4:拌匀就可以吃了,简单又快捷.

凉拌菜:凉拌海带丝 一.主料: 海带. 二.调料: 蒜茸.香油.醋.味精. 三:步骤: 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉. 2.放凉后加蒜茸.香油.醋.味精等调料后,拌匀即可食用. 卤菜: 蒜泥白肉 一.主料: 猪臀肉500克. 二.辅料: 大蒜50克.酱油50克.红油10克.盐2克.冷汤50克.红糖10克.香料3克.味精1克. 三.做法: 1.猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米.宽约5厘米的薄片装盘: 2.大蒜捶茸,加盐.冷汤调成稀糊状,成蒜泥:

调凉菜需要的调料有醋.姜和蒜.芝麻酱.食盐.糖等. 1.醋:是拌菜必不可少的调味料.醋不但能带来令人愉悦的酸味,能提味增鲜.祛腥增香.不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,因此在上桌时调入较好. 2.姜蒜:也是主要的调味品,一定要切细末或砸成泥使用. 3.芝麻酱:不但香味浓郁,而且营养丰富.芝麻酱含钙很高,同时还含有油酸.亚油酸.卵磷脂.维生素E.叶酸.蛋白质以及铁元素等成分. 4.食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用. 5.糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更