皮蛋碱味太重去除方法: 1.姜醋汁调味:调味的时候用姜醋汁.葱丝,加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味,也能中和一下碱味儿,会更加的好吃: 2.柠檬汁或醋汁浸泡:食用前,切块后,加入柠檬汁或者醋,清水浸泡5~10分钟左右: 3.茶盐水去味:茶叶与盐1:10比例,加水熬煮后,过滤掉茶渣,用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10-30天.泡制过的松花蛋,色鲜,味道更好: 4.水蒸法:皮蛋去壳后,放在容器内,开大火蒸2~3分钟即可,可以减轻味道: 5.焯水法:带壳皮蛋加入水中,水中滴入几滴醋,煮沸.放凉后,再