自制肉丸子为什么松软不Q

材料:猪肉馅400克,鸡蛋两个,盐3克,食用油10克,葱20克,姜20克,料酒10毫升,水700毫升. 做法: 1.猪肉馅放入盆中,打入两个鸡蛋,搅拌均匀: 2.放入盐,食用油,葱,姜,料酒,搅拌均匀: 3.把搅拌好的肉馅用虎口捏出圆形: 4.锅中注入水,大火烧开转小火,放入肉丸: 5.烧制成熟将肉丸捞出.

采用如下方法可以做出松软可口的肉丸子: 主料:猪肉500g.白菜叶适量.鸡蛋一个.糯米粉适量.辅料:葱.姜.酱油.盐.十三香适量. 做法步骤: 1.把肉剁碎,也可以先用绞肉机绞出来,再进行剁制. 2.把白菜.葱.姜剁碎后加到剁好的肉馅中,用适量的酱油.盐.十三香调味,再加入一个鸡蛋.适量糯米粉,用力搅拌至均匀. 3.锅里加水,切记不要把水烧开,在水温为七八十度的时候,用手把剁好的馅料挤成丸子的形状,放到锅里煮制. 4.煮制的时候,如果水开了,要加入一些凉水,等到丸子飘在水面上,捞出即可.

掌握以下要领,可以使丸子更加松软可口: 1.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型: 2.选好肉后按肥瘦约三比一的比例,手工剁碎.碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型: 3.洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现了.

一斤肉放上两匙淀粉就可以了,一般50-75克.做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆.豌豆.红薯淀粉等等(喜欢用红薯淀粉). 水淀粉好,加了以后要以使肉久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多.这样根据情况再调好团粉的多少.正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可.

土豆肉丸子的做法: 一.土豆去皮切片,上蒸锅蒸软,赶成土豆泥. 二.肉馅炒熟,把熟的肉馅,土豆泥,鸡蛋,淀粉,放在一起搅拌均匀,最后放上馒头屑. 三.搅拌,直至用手拿不会掉的程度. 四.锅里到油,记得要多到点,丸子下油锅不要马上翻动,要不然丸子会散. 五.炸至金黄,出锅. 温馨提示:无论炸什么样的丸子,里面一定放点馒头屑,这样出锅才会松软,要想丸子香点可以放肉汤或者猪油.

多放肉和鸡蛋后肉丸子馅会紧. 肉丸子馅的做法 1.将生姜.葱.切碎备用,买的肉末加入生姜.葱碎中,再用刀继续剁成泥. 2.加盐.味精.料酒.生粉.鸡蛋,搅拌均匀,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软. 3.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了.

莲藕肉丸子是一道非常美味的菜,不仅操作简单而且营养丰富.话不多说,赶紧一起来看如何制作这道美菜. 准备好肉馅等食材,葱白切碎 莲藕洗净.去皮后刨成丝,再剁碎.将其放入肉馅中,再依次加入葱花,鸡蛋,甘汁园玉米淀粉,和其他所有食材. 用筷子向一个方向一直搅动至浓稠上劲儿即可. ①锅中烧油,左手取适量肉馅,在虎口出挤出肉丸子,右手拿小勺将肉丸子取下.②油温约6成热将肉丸子放入,待变色微黄,炸定型后捞出.③肉丸全部炸定型捞出后,再次放回油锅中炸至上色全熟即可. 完成!此教程也可做萝卜丸子,萝卜切碎后加入

1.在家闲的时候做一些肉丸子备着,随时可以做丸子汤.丸子面吃,简单方便又好吃,下面就一起分享肉丸子的简单做法. 2.食材:碎肉适量,鸡蛋1个,盐.姜粉.酱油.辣椒面.面粉适量 3.方法/步骤:鲜肉剁碎.放适量盐.姜粉.酱油.辣椒面.(辣椒面可以不放)放适量面粉和一个鸡蛋.搅拌均匀,手抹油搓成小丸子.(用勺子舀也可以也方便,不过不太好看.)锅放油,油热了用小火将小丸子炸黄.炸好的肉丸子可以放久一点,随时可以做丸子汤.丸子面吃,方便快捷又美味.(不要放的太久会变味,最好是两天之内吃完.)

肉丸子的做法:首先把猪肉去皮,切成小块,放入料理机中,加入胡椒粉打成肉末,盛出后加入盐搅拌均匀.然后把姜切粒,葱切葱花,倒入肉末中搅拌均匀,揉成丸子.最后放入锅中蒸五六分钟即可. 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.