丸子不成团怎么回事

炸红薯丸子破了的原因: 油温过高,导致红薯泥所含的水分气化把地瓜丸胀破,把油温降下来:糯米粉用量过少,不粘:做红薯丸子时水放得过多. 炸红薯丸子的正确做法 材料:红薯4个.植物油.白砂糖.糯米粉适量. 步骤: 红薯洗净.切块上锅蒸,拿筷子插一下可以轻松扎透即可:趁热去皮.放入白砂糖压成泥,分次放入糯米粉,搅拌成这样比较稠的面团即可:用勺子挖一小块,稍微团一下:锅里倒入适量的油烧热,放入丸子生坯小火炸制:待丸子变成漂亮的金黄色,捞出来控油即可.

1.油的质量:有的油起沫重是因为成分复杂.豆油.花生油起沫的情况比较多,特别是毛油.二级油等含磷脂较高的油,遇高温时容易起沫子. 2.油温:油温长时间停在低温区容易起沫,可以等油热后再下锅炸东西. 3.油多次使用:油多次使用会导致油里有很多杂质,这些杂质经过二次加热容易起沫子. 4.水分:肉丸子水分多,油遇见水就起沫,所以要注意少下料,控制材料中的水分.

用料:猪肉馅儿一斤,馒头一个,鸡蛋两个,盐.鸡精.十三香.料酒.生抽.淀粉.姜末适量: 做法: 1.剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿,一斤猪肉馅儿,泡好的馒头,挤干水分,捏烂,放进肉馅儿里:2.抓匀的肉馅儿里加一个鸡蛋,然后加入姜末.料酒.盐.鸡精.十三香.少许生抽,拌匀:3.拌匀后加入适量的淀粉,反复搅打均匀,直至丸子可以成团的程度:4.炒锅热油,左手抓一把肉馅,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出,右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,下锅炸制:5.左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和搓圆的动作:

剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿.泡到馒头中间没有硬芯.泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末.料酒.盐.鸡精.十三香.少许生抽等调料,拌匀.拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀.反复搅打均匀,上劲儿,即可.丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形.炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了.左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出.右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制.丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全

步骤: 1.豆腐中加盐.鸡精.老抽,用手将豆腐捏碎拌匀: 2.将香菜.葱.姜切成末加入: 3.胡萝卜擦丝剁碎,用手搅匀: 4.加入面粉,搅拌均匀: 5.热锅烧油,把丸子搓成团状批量放入锅中,炸至表面金黄,外表变硬,用筷子夹出.

材料:豆腐.面粉.盐.鸡精.老抽.香菜.葱.姜.胡萝卜. 做法:1.在豆腐中放入盐.鸡精.老抽,用手把豆腐捏碎拌匀. 2将香菜,葱,姜切成碎末,胡萝卜擦丝剁碎. 3.将豆腐.香菜.葱.姜.胡萝卜放在一起,用手搅匀. 4.再放入面粉,用手搅匀. 5.锅中放油烧热,把丸子团成团放进去,炸至表面金黄时即可.

肉馅成团变成丸子的方法是:用拇指和食指把肉馅挤出来,用勺子一抹就成一个小肉丸子了.肉丸子又叫肉圆,主要的配料是各种家禽的肉.其制作简单,食用方便.肉圆的特色是肉汁四溢.口感饱满.回味悠长,所以它是中国地区,乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理.

做丸子成团的办法: 1.煮丸子的时候不能热水下锅,否则丸子就会被热水冲散.煮丸子时,热水下锅是大错特错!大厨教你一招,凉水下锅,丸子不散还很入味. 2.丸子在做时候要加一些红薯淀粉,这样能让丸子紧紧的团在一起,做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅,这一步一定要有耐心,只有经过长时间的揉搓和摔打,丸子才会更劲道,下锅之后也不会散.做丸子时,切记不要直接下锅煮,多加揉搓和摔打这几步,丸子成团不松散.

炸丸子一般是用面团里面加上肉末.香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用.丸子如果炸出来发软是是少加了淀粉的原因,淀粉加多点,丸子就会炸出来就不会发软. 在炸丸子的时候,一定要将油温控制好,第一遍的时候,油温控制在七成热,这是往里边加入丸子,等到炸到金黄色的时候,将丸子捞出来.接下来等到油温再高一些的时候,将炸好第一遍的丸子放到里面,在第二次炸完丸子之后,这时的丸子就变得非常的酥脆了,能够大大保证这种美食的口感.