活扇贝和死扇贝怎样鉴别

将它们放在水中,可以看到花蛤会张开嘴巴呼吸的,用手拿起来会立马闭上,这就说明花蛤是活的.反之如果拿起来后嘴巴依旧是长着的,说明则是死的.此外要注意的是,如果是漂浮在水面上的也是死的,不能买.烹饪成熟的后如果是紧闭的,也说明可能是死的. 花蛤怎么区别活的和死的 挑选蛤蜊的方法 看色泽:在水中的蛤蜊,我们能轻易看到外壳的,这时我们要选择表面有光泽的.通常花蛤的色泽较黑,白蛤颜色比较白. 看张口闭口:通常活着花蛤都是会在水中有张嘴呼吸的,当有人碰它时会立马闭嘴.伸缩,这个特点可直接辨别花蛤的死活的方法

活虾和死虾可以通过身体弯曲程度.肉质.口感以及虾肉饱满程度等方面区别. 1.活虾烹制后身体弯曲比较紧,反之则是死虾. 2.活虾的肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死虾吃上去口感较软. 3.活虾的肉质带点甜味,而死虾的肉质味淡甚至有点氨水味. 4.活虾虾壳里面的肉比较饱满,死虾多有空壳或剥出来虾肉明显小很多.

可以用手轻轻按压扇贝,扇贝自己自然的闭上贝壳,一会儿还会张开就是活的.相反怎么动都没有反应,就是死的.温馨提示,鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪.如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间.

刚杀的活鱼,通体柔软,眼珠子清亮,鱼肉有弹性.死鱼杀出来眼珠子浑浊,鱼身僵硬没弹性.鱼肉的保鲜就鲜鱼来说,放入冰箱之前用保鲜袋包装,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散.而冻鱼可以直接放入冷冻室存储,最好能够速冻,不过要注意的是冻鱼解冻之后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏.对于虾的贮藏,应先将虾用水洗好,放入一个金属器具中,注入冷水,放入冷冻室冻结:待冻结之后,取出来,室温下放置一会,倒出冻结的虾块:再用保鲜袋包装之后,放入冷冻室贮藏为宜.

1.冻活鱼比冻死鱼好,冻活鱼可以更好的保鲜: 2.冻鱼的外层有冰又很硬实不易鉴别,质量好的冻鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整,质次的冻鱼,皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整,质量好的冻鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物,如眼球下陷,无光泽的为次品,鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标,鱼体表面最易变质的是肛门,如果体内部不新鲜,鱼肛门会表现松弛,腐烂,红肿,突出,肛门的面积大或有破裂,而新鲜鱼的肛门完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色: 3.质量优良的活鱼好动,反应敏锐,身体各部分无伤残病害

1.蛏子肉:蛏子养在水中时,会露出一截肉在外面呼吸,为了区分蛏子的死活,可用手指触碰以下蛏子肉,如果它能迅速缩回去,并且将壳紧闭便是活蛏子:若触碰后没有任何反应,多表示已经死亡. 2.蛏子壳:若蛏子壳紧闭,没有露出肉,可以试着掰一掰蛏子壳,如果是活的蛏子,会有明显缩紧的感觉,而死蛏子能轻易将其打开. 3.气味:活蛏子闻起来会有淡淡的海腥味,但是无其他异味,而死亡的蛏子可以闻到比较明显的臭味或腐味.

做法: 1.收拾扇贝.清洗干净扇贝在用盐水泡.用刀把扇贝撬开,撬开后清洗扇贝的鳃和脏东西,然后把有贝肉的一面留下做盛器: 2.做蒸扇贝时的料汁.首先要把蒜切成蒜蓉,起锅倒油,等到油热的时候将油淋到蒜蓉上,然后在再装有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸鱼豉油. 3.蒸扇贝.把之前收拾好的扇贝上面放上事先泡好的粉丝,然后将调好的料汁淋到粉丝上就可以上锅蒸了: 不能食用的部位: 在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉.通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围

1.用手碰:用手轻微触碰海螺的软组织,它会灵敏的收缩,越是灵敏越是新鲜,反之不新鲜或者已经死了. 2.观察边缘观察:海螺怎软组织部分边缘尖锐颜色分明,如果边缘圆钝,颜色苍白基本上就是死了,及时还活着也不新鲜了. 3.闻味道:除了以上几种方法还可以通过味道来辨别海螺是否新鲜,活的海鲜只有鲜腥的气味,如果带有腥臭的气味,就不要买了.

1.味道区别:活着的梭子蟹蒸熟后,味道较死了的梭子蟹更为鲜美. 2.蒸熟后外壳质量区别:死了的梭子蟹在蒸熟后,梭子蟹的外壳是软的,而活的梭子蟹蒸熟后外壳较硬. 3.营养价值区别:活着的梭子蟹营养价值更完整,已死的梭子蟹营养会流失一部分.