炸带鱼可不可以不放面粉

可以保持鱼肉里的水分不流失,令鱼肉更加鲜嫩,而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮,且鱼皮也不容易掉.但带鱼块不裹面粉也可直接油炸,这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少,鱼块本身不鲜嫩,但比较焦香.

炸带鱼不放淀粉和面粉是可以的,这样炸出来的带鱼没有酥脆的口感.一般操作上,炸带鱼会先把面粉和淀粉搅拌均匀,炸之前每个带鱼段均匀裹上淀粉和面粉.在油锅里放一点食用盐把带鱼放到油锅里炸至金黄后夹出.炸带鱼特点就是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用.

炸带鱼要放的调料有:酱油.料酒.醋.糖.盐等.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫刀鱼.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.

炸肉丸可以放面粉,水淀粉更好,加了以后要以使肉久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少,如果外涨,是团粉多.这样根据情况再调好团粉的多少.正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可. 不可搅拌上劲:搅打肉馅时,只能将其上下翻拌均匀,千万不能搅打使其上劲儿,因经过搅打的馅料肉质发紧,所含水分无法析出,待炸好后放置一段时间,肉馅松弛,锁在其中的水分析出,丸子皮就会回软.

炸带鱼裹面粉方法:把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸. 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

干炸带鱼用裹面粉.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.干炸带鱼属于海鲜菜.私家菜.烹饪技巧有: 1.首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底: 2.在油温达到温度后,要把火拧小.火太旺鱼会炸得太干,很快变糊了.

炸带鱼没面粉可以用淀粉代替.炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压.心肌梗死等心血管疾病:常吃带鱼还有利于养肝.补血.泽肤.养发.健美.补脾.益气.暖胃.

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸.不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,这样炸出来的外皮不够酥脆.推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆.

淀粉.淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀,不溶于热水,可以帮助有效的锁住鱼肉的水分,炸出来的带鱼,外脆里嫩,吃起来鱼肉鲜嫩爽口,非常好吃.用面粉来炸带鱼,外层口感质地不酥脆,里层的鱼肉较老化,吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼.炸带鱼很多人都非常爱吃,但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用,淀粉炸制出来的美食,才能起到外脆内鲜嫩的口感,面粉溶水性太强,不适合用来炸制美食.炸出来的美食虽有嚼劲,但风味大不如淀粉那般鲜嫩.