怎样使蛋糕组织细腻有弹性

让面包组织细腻的方式: 1.面粉搅打过程中应该控制搅打温度,一般保持在28度以下,如果温度过高,酵母在面筋没有完全形成的时候就已经开始发酵,那么整个组织必然会受影响.控制好温度后打出来的面团用手可以拉成非常薄的膜,中心位置用手指轻轻戳破会形成一个边缘非常光滑的圆洞,而不会有不规则的孔. 2.面粉不仅仅要一次发酵,还要进行二次发酵 3.最后成型的时候应该排尽气体,要尽量用手或棍子压掉气泡.

1.准备食材:干黄豆150克.水1000克.过滤网.豆包布.果汁机: 2.把干黄豆浸泡在水中,直至泡透: 3.将50克黄豆装入果汁机,加三分之一的水,开动果汁机,断续打浆两分钟左右.分三次把黄豆打完,使豆渣浆打的细腻,豆浆味道更浓: 4.锅上架好过滤网,铺好豆包布: 5.将打好的豆渣浆倒入豆包布上包好过滤,用手拧干.过滤好的豆浆留在锅里上火煮开即可.

鸡蛋,发酵粉,蜜海绵蛋糕.原料为蛋糕乳化油20克,温水少许,鸡蛋500克,白糖250克,低筋粉250克,发酵粉5克,花生酱100克,溶化白脱油45克,脱脂淡奶适量.用具有搅拌盆,蛋扦,搅拌桶,筛子,量杯,垫纸,蛋糕圈和蛋糕板.1.将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用.2.预热烤箱至170摄氏度或上火170摄氏度,下火160摄氏度,在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用.3.将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松.4.将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍

想要蛋糕湿润可以使用微波炉具体做法如下: 1.蛋黄中加入10克砂糖,用手搅拌均匀: 2.再加入牛奶30克,加入一大匙色拉油,用手搅拌均匀: 3.搅拌好的蛋液呈淡白色,泡打粉事先和面粉混合均匀: 4.用刮刀,用切.翻的方式拌均匀: 5.先把蛋白打成粗泡,再加入白糖30克,用手打,可以加两滴白醋帮助打: 6.倒扣盆子,也不会掉出来: 7.取蛋白糊至面粉糊中,用橡皮刮刀,翻拌均匀,混合时,尽量把底部的面糊翻上来: 8.取一只微波专用玻璃碗,在底部刷上薄薄的一层油: 9.离桌面2cm的高度,向下摔动几下

植脂末是奶精.植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油.酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品.植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实:故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片.蛋糕.饼干等:使蛋糕组织细腻,提高弹性:饼干可提高起酥性,不易走油. 植脂末可根据用户的不同需要,在生产过程中可按其标准生产低脂.中脂.高脂产品. 主要成分:氢化植物油.乳化剂.葡萄糖浆.酪朊酸钠.硅铝酸钠.

1.植物脂肪粉简称植脂末,也叫奶精,是以优质植物油.玉米糖浆.高档乳化剂.抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品. 2.经乳化处理的植脂末,具有良好的溶解性.乳化分散性,并在水中形成均匀奶状液,因此它可作任意比例的粉液混合:它能改善食品内部组织,增香脂肪,使口感细腻.润滑.厚实及更富"奶味",故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片.蛋糕.饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性. 3.植脂末由于其混溶性好,"奶感"强,在某些食品加工中可替代奶粉或减

植物脂末又称粉末油脂或奶精,不是一种脂肪,主要原料是氢化植物油.葡萄糖浆.酷朊酸钠.乳化剂等.植物油的氢化是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病.脑血管意外的危险,因此不宜多吃. 植脂末具有良好的水溶性.多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状,植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片.蛋糕.饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性,饼干

咖啡里面的植脂末是"奶精". 植脂末是以精制植物油或氢化植物油.酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品. 采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉.咖啡.麦片.调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质.植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片.蛋糕.饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性,饼干可提高起酥性,不易走油.

玉米淀粉可以用来做蛋糕,做蛋糕打发蛋白时加玉米淀粉,可以使蛋糕更加细腻,柔软.玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末.将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎.过筛.沉淀.干燥.磨细等工序而制成. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.