做蛋糕的面粉需要发酵吗

1.做蛋糕的面粉是低筋面粉. 2.低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.

做蛋糕的面粉是小麦面粉,一般小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉.由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,所以在市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉.低筋小麦粉通常用来蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋面粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

做蛋糕时面粉要过筛的原因是: 1.蛋糕属于起发类糕点,不筛面粉,在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果: 2.过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显,并且烘焙后成品层次效果好: 3.过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物.

做蛋糕的主要用粉是低筋面粉,没有低筋面粉可以用普通粉加淀粉一半比例来替代,其他加鸡蛋.糖.油等可以按照正常比例来放. 做蛋糕的原料:鸡蛋四个,低筋面粉,食糖,食用油少许. 方法: 1.将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中.将蛋黄打散,然后没次加入少量面粉搅匀,并加入一勺白糖: 2.打发蛋白,如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕,将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以,如果是面粉那么蛋白一定要打发,就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈,筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右,当蛋白变成硬发泡状,已经黏住容器不会流动就

1.用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时.用米酒加"酵头"需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右. 2.需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵.温度高的时候发酵3.4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2.3倍大. 3.用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头.包子. 4.做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉. 5.家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g.

用做包子的面粉可以做蛋糕. 做蛋糕的面粉一般是高筋粉,烤出的蛋糕比较蓬松:做包子的面粉一般是中筋粉,如果用来烤蛋糕蓬松度会略差一些. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料,以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料,经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心. 包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川.

1.用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉,不需要酵母,用于面包的高筋面粉即面包粉,需要发酵和膨化,因此需要添加酵母. 2.要制作全蛋海绵蛋糕,需要使用打蛋器打发:要制作戚风蛋糕,则需要将蛋白打成鸡尾状. 3.做蛋糕是不需要发酵的,只需要准备一定比例的低筋面粉,以及鸡蛋.牛奶.白糖玉米油,把这些调料放入容器里面进行均匀的搅拌打发即可.

电饭锅做蛋糕不蓬松应该是做法错误,其原因和使用的面粉不当.蛋白打发程度不够.搅拌方法不对.蛋糕糊较稀.没有震荡起泡.开锅太急太慢等做法错误有关,需按照正确的电饭煲做蛋糕方法一一纠正改善. 很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了,但这样的面粉筋力足,适合做面条,不宜做蛋糕,否则做出来的蛋糕就不会蓬松. 做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步,利用鸡蛋的发泡性,蛋白打发的好,蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松,如果蛋白打发不够,蛋糕做出来会比较硬实,不够蓬松软嫩,但若是打发过度,蛋糕又会过于蓬松,口感也

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有: 1.使用的面粉不当.很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了,但这样的面粉筋力足,适合做面条,不宜做蛋糕,否则做出来的蛋糕就不会蓬松. 2.蛋白打发程度不够.做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步,利用鸡蛋的发泡性,蛋白打发的好,蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松,如果蛋白打发不够,蛋糕做出来会比较硬实,不够蓬松软嫩,但若是打发过度,蛋糕又会过于蓬松,口感也不大好,最好的状态是蛋白打发到干性发泡. 3.搅拌方法不对.做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄,然后将打发好的干性蛋白