排骨怎么炖又烂又嫩

排骨炖不烂可能是因为火候的原因,一般来说大火煮滚之后,转小火再煮四十分钟是能炖烂的,一直使用大火是很难炖烂的. 排骨在我国有着悠久的食用历史,营养价值较高,烹饪方式更是多样,可煲汤,可煎炸,可红烧. 日常生活中,我们说的排骨多指的是猪身上的排骨,是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨等部位. 猪排骨不会太油腻,味道较为鲜美,富含蛋白质.脂肪.维生素.维生素A.磷酸钙.B族维生素.骨粘蛋白和多种矿物质元素. 当前,排骨常见的类型有小排.大排.子排和肋排等种类,所在的位置有所不同. 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的

排骨炖不烂的原因如下: 猪的品种不同,猪的生长期不同,肉质就会有区别.一般正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪,肉质.味道都很好.同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,也会出现排骨不宜炖烂的情况. 炖猪排骨的正确方法如下: 1.将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫,且必须是冷水入锅,捞出排骨: 2.换一锅水,将排骨倒进去继续煮,不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋: 3.开锅后小火炖1小时: 4.待排骨炖好后加入味精.盐

选用高压锅炖排骨比普通锅更容易炖烂,可缩短烹饪时间:炖排骨放适量醋,可使排骨中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来,不但利于吸收,而且营养价值更高,使其易熟:炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使排骨味道更鲜美,肉质更变易松软.

猪蹄炖不烂的原因是没有焯水.炖猪蹄前应该先焯水.将猪蹄洗干净,烧一锅热水,水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟,然后再捞出放到冷水中降温.焯水不但可以减少烹饪时间,能让猪蹄更容易炖烂,还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来,再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致.所以焯水是很重要的,很多人却忽略了这一步.焯水后的猪蹄肉质会更加嫩滑,也更容易炖烂,但是在炖的时候还需要注意一点.将降完温的猪蹄沥干水分,放入锅中,重新倒入一大碗清水,放入姜片和山楂,用中火煮沸,水沸后再转成小火慢炖,这样炖的话猪蹄就比较容易炖

牛肉放一些陈醋炖才烂,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了.可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜.选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩.

1.加山楂:炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美.因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,从而帮助炖的更烂.易熟.注意,炖猪蹄加山楂的时候,干山楂冲洗一下用冷水先泡上. 2.加醋:炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收.醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收.而且,醋让猪蹄中的脂肪加

想要莲藕炖得烂,首先选藕是关键,炖汤要选粉藕.将莲藕切块后放入水中,加入适量食盐浸泡,这样也可以使莲藕酥烂.炖莲藕排骨汤一般放在高压锅中煮,莲藕和排骨都会软糯又好吃.炖藕时可以放入红枣.八角.香叶等,增加藕汤的味道. 藕怎么炖好吃又炖得烂 1.选藕 莲藕还有粉藕和脆藕之分,一般用来炖藕汤的藕都是粉藕,因为粉藕容易炖烂,吃起来软糯.区别粉藕和脆藕可以看其表面,粉藕颜色较深,有些许麻点,脆藕表面偏白,比较有光泽.粉藕有藕丝,生藕淀粉较多,还有一丝苦涩的味道. 2.盐水浸泡 将莲藕的表皮削掉后切成小块

1.泡发时间不够:燕窝没有完全被泡发无法炖煮至软滑,建议嫩燕盏.疏盏可以泡发2个小时左右,炖煮20分钟,原盏.老盏等燕窝泡发4个小时左右,炖煮30分钟. 2.假燕窝:老是炖不烂有可能是刷了胶或被掺杂了其他非燕窝成分物质.燕窝属于天然食材,数量有限,价格昂贵,有些商家为了牟取暴利,会以假燕窝来冒充真燕窝或者以刷胶来增加重量. 3.燕窝品种:不同品种燕窝炖出来也不一样,比如黄燕.血燕需要炖煮的时间相对于其它品种来说较长.

山药玉米排骨汤炖要一个小时左右.山药玉米排骨汤是一道味道清甜营养丰富的汤水具有很好的健脾开胃功效.山药含淀粉质.粘液质.脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳.玉米中含蛋白质.脂肪.糖类.维生素和矿物质都比较丰富.猪排骨具有滋阴润燥.益精补血的功效.