自己摘的茶叶怎么炒

5斤新鲜茶叶可炒一斤茶. 茶叶的加工工序分为杀青.揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了茶叶的品质特征. 炒茶工序: 杀青,通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变:同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件,随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善:揉捻,通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩

工具/原料:茶叶.炒锅.砧板. 采摘茶叶: 清水洗干净,沥干: 通风处,放一天,蔫了再炒: 大火翻炒三分钟: 趁着温度高,在砧板上揉搓: 茶叶有了一点形状,放锅里继续小火翻炒,直至完全干透,需要耐心: 成茶储藏: 泡茶,品茶.

1.将采摘的新鲜茶叶清理一遍,将躲藏在里面的虫子.碎屑清理干净. 2.将铁锅洗净,然后倒入茶叶,开小火,用手翻炒茶叶(注意烫伤). 3.10~15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶. 4.一个小时左右,茶叶就会明显变少变干,颜色也会变成熟,这时应该加快速度翻炒. 5.铺一层报纸,把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可.

1.将采摘的新鲜茶叶清理一遍,将躲藏在里面的虫子.碎屑清理干净. 2.将铁锅洗净,然后倒入茶叶,开小火,用手翻炒茶叶(注意烫伤). 3.10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶. 4.一个小时左右,茶叶就会明显变少变干,颜色也会变成熟,这时应该加快速度翻炒. 5.铺一层报纸,把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可.

1.茶叶采回来后清洗干净,然后摊开,晾干水分. 2.锅烧热后,转微小火把茶叶倒入,快速翻炒1-2分钟,动作一定要快,不然锅中的茶叶就会炒焦. 3.继续小火,不停用手翻炒揉搓,抖散,1-2分钟. 4.关火,揉搓,揉至出汁,茶叶变得粘手. 5.再开小火不停翻炒,动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦,一边翻炒一边用手搓揉,这样可以使叶子更好地卷缩. 6.炒至茶叶快干时,就不需要再揉搓,只需要轻轻翻炒.抛抖,把茶叶烘干,再过20分钟左右,炒至青黑色,即可起锅.

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刚摘回来的茶叶最好是及时进行晾晒,尤其是在夏天,否则很容易出现异味,除此之外,及时炒制是最好的方式,茶叶在炒制时主要有杀青.揉捻.干燥等步骤. 一般来说,杀青是炒茶的第一步,也是最重要的步骤之一,主要是通过高温破坏茶叶中的酶类活性,制止了茶叶继续氧化,避免茶叶变红. 这个步骤对绿茶的品质起到决定性的作用,主要掌握的原则是抖闷结合,多抖少闷,看起来简单,做起来是需要经验积累的. 抖杀的作用是将茶叶中的水分尽量蒸发,使茶叶清香透发,防止茶叶变色:闷杀是加盖不扬叶,主要作用是迅速提高叶温,彻底破坏酶的

炒糖茶说的是将糖和茶叶一起炒,然后泡水喝,茶叶中含较多植酸,造成营养缺乏,糖除了能提供能量外,还可以提供人体所需的一些碳元素,两者混合喝也是可以的. 茶叶指茶树的叶子和芽.泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花.叶.种子.根泡制的草本茶,如"菊花茶"等:用各种药材泡制的"凉茶"等,在中国文学中亦称雷芽.