鱼头汤怎么做才好

鱼做汤都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚.汤的奶白色,是油水充分混合的结果.不能在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色.煮得不好还会有苦,在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅,其实放了开水下去也不是直接就变白了,也是要大火烧开,然后转小火慢炖,直到汤色变白的.

鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱.姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐.鸡精粉.胡椒粉即可.

鱼头营养丰富,滋补养颜,搭配咖喱熬汤别有一番风味,下面就跟我一起学习咖喱鱼头汤的做法吧. 鱼头切开两半,洗净后拭干水分. 用3大勺油两面略煎,先盛出. 洋葱切碎,用3大勺油炒香,变软时加入咖喱粉炒匀,再放入土豆.胡萝卜略炒,加水盖过,烧开. 放入鱼头,淋料酒,小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其它调味料. 待所有材料均已软透,入味时即可熄火盛出. 海鱼头较耐煮,体型大者可切成四大块.咖喱粉入锅后,不能炒太久,以免咖喱焦了不香.

1.原料:土豆.泡酸菜.姜.葱.盐.鸡精.蒜. 2.做法步骤: 3.第1步.准备食材,姜蒜切片,泡酸菜切丝(泡酸菜是自己泡的,有大蒜,萝卜,辣椒,姜)土豆洗净去皮切丝. 4.第2步.葱切末. 5.第3步.热锅烧油,放入花椒,姜蒜爆香. 6.第4步.加入泡酸菜进行翻炒,把水分慢慢炒干. 7.第5步.锅内加入适量的清水. 8.第6步.煮开后加入土豆丝熬煮一会儿. 9.第7步.熬煮到土豆丝软了,熟了即可加入盐鸡精进行调味. 10.小贴士:泡酸菜熬煮的越久,它的味道会慢慢散发出来,汤才会更好喝.

材料:剩下半拉鱼头.年糕白菜香菜. 调料:食用油.酸菜鱼佐料. 做法1:第一步,把鱼头放热油锅小煎后盛出:第二步,把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开:第三步,小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜第四步,最后,搭上香菜就做好了. 做法2:第一步,鱼头洗净刨开沥干水分,锅中倒油把鱼头两面煎至变色备用:第二步,令取一个汤锅放入煎好的鱼头,加入开水,料酒,葱姜大火煮开,中小火炖煮:第三步,待鱼汤变乳白色加入酸菜继续,直到汤入味,加盐,鸡精,香油,胡椒粉调味,撒香菜

用料:瘦肉约六十克.大豆芽约八十克.冬菜约四十克.清汤八碗.鸡蛋一只.炒过米粉约二十克. 调味料:酒一茶匙.姜汁半茶匙.盐.胡椒粉各少许. 使瘦肉汤嫩的主要做法:: 1.把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止. 2.把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成. 3.可把冬菜切成丝或细长条再煲汤,应试味后才下盐.

千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜,汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,配料丰富,清香四溢. 原料: 千岛湖鱼头半片,熟火踵.鸭血.冬笋.蛋黄豆腐.贡丸.开洋.鹌鹑.菜心.西红柿.葱.姜.绍酒.精盐.咖喱粉.胡椒粉.淡奶.鸡精各适量. 做法步骤: 1.鱼头洗净,用沸水轻烫.火踵.鸭血.冬笋.豆腐等切片: 2.炒锅烧热,滑油,下入鱼头略煎,加入开水.葱.绍酒,用旺火烧3分钟,去掉葱.姜,盛入砂锅内: 3.将熟火踵.冬笋.蛋黄豆腐.鸭血.贡丸.开洋.鹌鹑蛋等料放锅: 4.加精盐.咖喱粉.胡椒粉.淡奶,烧

花鲢鱼头汤的做法步骤: 1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹10分钟左右.期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄.鸡蛋皮弄好切片备用.根据需要将面粉加水做成浆糊状备用. 2. 等鱼头差不多腌制好,用油锅放入少量油,把鱼头放进去煎,加入少量料酒.三五分钟左右.乘盘备用. 3. 重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,加入香菜. 4. 待五分钟,放入姜,红枣,枸杞,山参.水烧滚就可以转小火烧半个小时.时间更久就会更香醇. 5. 开锅,放入鸡蛋皮

做会卷的潮汕姜薯汤的方法: 材料:姜薯适量.白糖适量. 具体步骤: 1.将姜薯洗掉土: 2.将姜薯削皮,浸水里,防止发黄: 3.把每一个的姜薯抽成薄片: 4.烧开水后,把抽好的姜薯放进滚汤的水里面滚一下: 5.看到薄片的姜薯片自然卷成卷马上关火: 6.加入白糖即可食用.