油炸茄子怎样做皮才酥脆

保存酥皮泡芙,馅料的泡芙,可以密封扎好,放在冰箱里冷藏保存,能保存一天左右.灌馅料的泡芙,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右.做好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右.吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可.

烧制的时候,将炉温调高,炉温越高,烧鹅才会更脆. 烧鹅的做法如下: 主料:鹅肉1000克. 调料:食盐5克.蒜10克.八角5克.桂皮3克.虾酱5克.白砂糖10克.麦芽糖10克.白醋3克.白酒3克. 操作步骤: 1.将鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干: 2.海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀: 3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒加入酱料中混合: 4.麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料: 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出: 6

油温达到80摄氏度左右放入薄荷可以做到更加酥脆. 油炸薄荷原料: 鲜薄荷芽200克.干淀粉50克.白糖50克.植物油250克. 做法: 薄荷洗净,沥干水分.干淀粉放碗中,加水100克混匀,将薄荷芽放入其中,沾满淀粉液备用.炒锅上中火,放油烧至五成熟,将薄荷一根根下入油中,炸至发白浮起,捞出沥油,装入盘中,撒上白糖即成.特点:白中透绿,外酥里嫩,香甜清凉,疏风解热.

猪脚经过煲制入味后,再上脆皮水晾干炸,成菜外脆里嫩,外型美观. 原料: 猪脚5只.盐170克.味精50克.鸡粉30克.沙糖25克.星湖麦芽酚25克.盐局鸡粉60克.鲜沙姜100克.八角8克.草果5克.香叶3克.陈皮5克. 制作: 将猪脚一开二破开,入开水大火煮5分钟捞出:用汤桶放水5000克,把上述调料及猪脚放入煲约2小时,捞出放凉,改刀成骨牌状,露出骨头一边,用脆皮水挂皮吹干:放入200度油锅炸至大红色,脆皮捞出,骨头一边包上锡纸摆盘便成.

1.生姜.大蒜拍碎切成末备用. 2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干. 3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸. 4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油. 5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末.适量的辣椒粉以及花椒粉炒香. 6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀. 7.再加入适量的料酒,翻炒均匀. 8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可.

主材料: 猪肘.啤酒1瓶. 配料: 洋葱 2大个.大蒜 5瓣.盐.黑胡椒.小茴香. 做法: 1.肘子用盐.黑胡椒.小茴香,均匀抹上,放冰箱腌一晚上. 2.将洋葱对半切直接放入和肘子.大蒜.黑胡椒1勺.小茴香半勺.盐3勺,倒入一罐啤酒.放入高压锅煮.30分钟. 3.切一个洋葱和土豆,摆在烤盘上. 4.将煮好的肘子撒上蒜泥.黑胡椒和一点点小茴香.放入烤盘.倒入适量的高压锅煮后的肉汁. 5.烤箱上下火220度.烤45分钟左右.烤到肉皮颜色变深即可.

1.韭菜处理干净后沥干水分,切成小段备用,将3个鸡蛋打散. 2.锅里倒油烧热,倒入鸡蛋翻炒,炒成小块后盛起备用. 3.将面粉倒入碗里,再准备半碗开水,倒水时用筷子搅拌,搅拌成软泥状,然后放凉. 4.将面揉好并放置醒发,把鸡蛋倒入韭菜里,放盐,小麻油把韭菜和鸡蛋拌匀. 5.把面擀成薄皮,一半韭菜一半面皮并按压紧实,把韭菜盒子放进热油锅里,开小火慢慢煎,两面都煎黄即可.

五花肉洗净,用水煮至七成熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分:用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔:在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右,切开至快到肉皮的位置:在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉和盐,用手抹匀:在肉皮表面抹上少许小苏打,然后再撒上盐:用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲:用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜:烤箱预热,将肉放上去,烤三十分钟至颜色金黄:然后抹上一点点油,继续烤十分钟左右即可.

做糖环需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆,并且在做的时候多放白糖,因糯米粉含有大量的淀粉,油炸时候比面粉更易酥脆,而加入大量的白糖,则是避免糖环吸水变软.做好后尽量密封放入冰箱保存.