鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

1.首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液. 2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了. 3.起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右.如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了,要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火.

鸡蛋糕蒸不熟的原因: 1.时间不足.蒸鸡蛋糕的时间要够,高压锅有8分钟,等气散去后再揭盖: 2.煮鸡蛋搞的方法不对. 蒸鸡蛋糕的具体方法为: 1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分开: 2.在蛋清里加适量的面粉,糖和少量的水搅拌: 3.在蛋黄里加入水并搅拌: 4.搅拌均匀后,将蛋黄倒在蛋清上,不要搅拌,放锅里蒸20分钟左右: 5.20分钟后不要立刻关火,静等一会即可.

微波炉鸡蛋糕的做法: 1.准备材料:鸡蛋1个.盐适量.小葱少许.水适量. 2.鸡蛋打碎到碗中,加入适量的盐和小葱,放入适量水,搅打均匀. 3.放入微波炉内用中火加热5分钟左右即可.

10-15分钟. 用料:低筋面粉55克.鸡蛋2个.盐少许.细砂糖35克.橄榄油5克. 1.鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发,即盆外再坐上一盆温水,蛋白蛋黄不用分离. 2.打至提起蛋糊不坠落,注意需打发到位,打发不到位会很快消泡,全程耗时10分钟以上. 3.分两次筛入低筋面粉. 4.从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,搅拌至到无颗粒,需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,因此该过程需慢操作. 5.倒入5克橄榄油,如果想要口感更润滑,味道更香可加大油量,慢慢切拌,从下往上拌匀. 6.倒入蛋糕纸模具,9分满较

把鸡蛋羹做得又滑又嫩的步骤是: 一.做水煮蛋,不能只用纯鸡蛋蒸,需要加水,加温水就行,鸡蛋和水的比例,大概在1:1,想要更嫩滑,就1:1.5,水稍微多点也没事,做好了,还会有一种豆腐脑的感觉.然后搅拌均匀. 二.搅拌均匀的鸡蛋羹会有很多气泡,这就是最后成为蜂窝状的原因,所以需要用滤网过滤1-2次,把里面的气泡彻底过滤出来,然后你就会发现蛋液很细腻.很多人都忽略这一步,其实最应该的就是多做这一步了. 三.用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸,记得选哪种耐高温的保鲜膜,买的时候注意仔细看一下.如果没有合适的保鲜

鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间,用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火,之后焖1分钟的时间便能食用,在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水,之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸,可多煮一些时间.

一.材料:鸡蛋.香菇.蟹肉.虾仁. 二.制作: 1.鸡蛋1个备用,两个蛋壳的温水备用,水与蛋的比例是2比1. 2.温水中加入一点蚝油和一点荤油,再加入盐与蛋搅拌,再加香菇,蟹肉,虾仁. 3.蒸锅水开后改中火,再把鸡蛋糕放在蒸帘上,锅盖留缝不要盖严,10到15分钟后出锅.

鸡蛋糕中有孔主要有两方面原因:一是由于蒸煮时间过长导致的,二是加水较少所致. 首先,鸡蛋糕的烹饪原理是利用蒸汽的热力使鸡蛋蛋白发生变性而制成鸡蛋糕的其次,在蒸鸡蛋糕时,需要将鸡蛋与水进行合理的配比,水量是鸡蛋的2到3倍.然后加入盐.味精.几滴植物油等.如果加水过少,容易引起鸡蛋糕老化,口感不细嫩.最后,蒸煮时间一定要控制好,主要根据鸡蛋糕的蒸煮量而定.一般上汽后4分钟左右即可.过长就容易引起鸡蛋糕过于老化,而导致有孔.

鸡蛋糕一般来讲蒸10到15分钟左右. 做法如下: 1.新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀: 2.加水,最好是温水: 3.控制好水量,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难: 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油: 5.蛋液全部准备好,鸡蛋表面平滑如镜,烧一锅清水,放上蒸隔.水烧开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖要留缝,不要盖严: 6.大概蒸10到15分钟,鸡蛋糕可完成.撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油即可.