蒸包子碱放多了怎么办

加入一些面粉和水,继续揉搓面团,能够在一定程度上降低发酵率,使面团弹性和发酵率适中,这样蒸出的包子,外观完整.香味浓郁.口感软糯.酵母是一种食物发酵剂,在做包子时放入,能够增加面团的扩张作用,使面团更为软糯.有弹性.若是不小心放多了酵母,面团会发酵过头,出现软塌的情况.

蒸包子时,包子下方的物品是屉布. 屉布是蒸制馒头或其它食物时,笼屉里放的一层布,也叫笼布.屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上,还可以保持食物的美观.使用屉布必须以干净为前提,使用前和使用后都应该清洗干净,防止对身体造成伤害. 能替代屉布的有以下物品: 1.蒸笼草垫:是天然蓑草手工成而成的,又被称为草箅子. 2.玉米皮:我国山东地区,传统上用玉米皮垫底蒸馒头或包子. 3.硅胶蒸笼垫:购买正规厂家生产的硅胶蒸笼垫,可以反复使用. 4.油膜:在笼屉上涂一层油膜,可以代替屉布.

1.蒸包子忘了放酵母的话,那么做的包子可能蒸了后发不起来,不好吃的.所以这个时候建议你不要去做包子了,可以把它做成煎饼来吃,或者说在烤箱里面烤成饼来吃. 2.发面忘了放酵母最好的办法就是直接把它作为另外的一个饼就可以了.

都可以.笼布是质地较为稀疏的纱布,蒸包子前,在笼屉里放上笼布,包子蒸熟之后,将笼布取出,然后集中进行清洗即可:也可在笼屉里刷上一层食用油,但相对于笼布而言,需要对笼屉进行较为彻底的清洁.因此,蒸包子时刷油和放笼布都可以,只是采用刷油的方法,清理起来比较麻烦,更推荐使用笼布.

1.包子馅:包子皮的面一定要软硬适中,除此之外如果不想蒸出来的包子不会死皮,包子馅也是至关重要的,因为瘦肉馅多的包子势必会有些发硬,所以要注意适当的加入一些肥肉,或者是用素菜作为辅馅,这样不仅口感滑嫩而且也不可破皮和发硬. 2.没有隔离布:众所周知蒸包子一定不能热水下锅,除此之外还要注意在蒸笼的底部也就是包子下放一块纱布隔离,否则蒸的时候内部的水蒸气过多包子就难以发大,这样包子就是制作失败了.而且加块布也防止包子出锅是粘底破损,有效的保证了包子的完整性. 3.蒸汽不足:很多时候包子蒸出来并不是松

1.蒸包子喷水起到包子松软的作用. 2.酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可.2.酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面,一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团.3.将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵.发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可. 3.包

1.首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸. 2.准备好蒸笼和蒸笼布,这边扒拉小编要说的是,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色.记得,一定都要用冷水过一遍. 3.将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点. 4.等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了.然后放上去之后,少量撒冷水. 5.感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,

蒸馒头碱放多了还能吃,馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一. 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条.面包.馒头等.

1.蒸包子时洒冷水,通过冷水加热,热量释放,等水都快没有的时候,包子也就蒸熟了. 2.蒸包子需要等锅内水烧开后,再把笼屉放锅上,蒸20分钟,关火,焖个三五分钟. 3.蒸的时候火候比中火大一点,比大火小一点. 4.这样做出来的包子香软有弹性,也不会因为表面沾了水蒸气变软.