正宗川味爆炒腰花怎么做

材料:冰糖,八角,桂皮,小茴,草果,丁香,甘草,三奈,草豆蔻,姜,葱,花椒,精盐,料酒,植物油,鲜汤,纱布. 做法: 1.姜拍破,葱挽结,将冰糖砸碎.将所有的香料装入纱布袋内扎紧袋口. 2.将炒锅上火,放入植物油烧至三成油温,将冰糖75克放入锅中,炒至冰糖熔化且成深红色时,立即掺入煮沸的白开水搅拌,即制成糖色汁. 3.另将煮锅置于火上,掺入鲜汤,放入精盐.制好的糖色.剩余的冰糖.料酒.破姜.挽结葱和香料包,用大火烧开后,转用小火煨3个小时,即成卤汁.

川味面的制作方法: 1.所需材料:肉酱.麻椒粉.葱段末.盐.味精.香菜.手擀面条以及适量孜然粉: 2.所需配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜: 3.将底料配好放于碗底,面条下锅: 4.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解: 5.面条熟后盛于碗中,醮上肉酱: 6.适量舀几勺辣椒油,根据个人喜好加醋,配上腌好的小菜即可食用.

材料:豆角.茄子.蒜.红辣椒.食盐.生抽. 做法步骤: 1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段: 2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香: 3.再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟: 4.加入豆角,翻炒几分钟,至半熟: 5.倒入茄子,继续翻炒三五分钟: 6.加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮: 7.加适量食盐,淋少许生抽上色,即可.

1.将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫. 2.锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱姜.花椒.干辣椒.八角.桂皮.香叶.草果.小茴香炒出香. 3.将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖盖中火烧一个半小时. 4.再将白萝卜切小块下入汤中烧软,调入盐和鸡精,然后装盘即可.

鹌鹑蛋入小锅中煮熟:鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来:鸡脯肉和猪肉切方丁串起来:海带入水中涨发:海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来:香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来:藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来:花菜切成小朵串起来:土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来:葱姜蒜切小粒,干红椒切段:锅入油炒香花椒.干红椒:再放入葱姜蒜炒香:加入水.鸡汁:加入豆瓣酱和麻辣烫底料.其它锅底调味料煮开,转入火锅中:蒜蓉入小碗中,加入味

方法如下: 1.准备螺丝500克.干辣椒30克.干花椒30粒.生姜一小块.葱半根备用: 2.将海螺丝放在水中静置1小时,直至吐掉泥沙后洗干净备用: 3.干辣椒剪成丝,生姜切片,葱斜切段: 4.往锅里加入植物油,烧至7成热,然后下干辣椒.干花椒.生姜.葱,翻炒出香味后,下海螺丝,并调入花雕酒: 5.均匀翻炒4分钟后,加盐收干汤汁起锅即可.

食材用料:五花肉300克.蒜苗3根.油适量.蒜头1粒.姜2片.豆瓣酱1勺.蚝油少许.料酒适量.砂糖少许. 步骤: 准备好材料:将五花肉用开水焯一下:将五花肉捞起备用:锅加油,烧至五成热时爆香蒜.姜:把肉入锅翻炒到微出油,加入料酒.豆瓣酱炒匀:把蒜苗放入,加点蚝油.砂糖炒至均匀入味:起锅装盘.

灵芝当归炖鳄鱼肉 功效:补血活血,补虚解热,除头晕眼花. 材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只,中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝. 做法: 将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净:用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮:煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可.

主料:花鲢鱼头. 配料:油.干红辣椒.生姜.料酒.盐.大葱.大蒜.香菜. 步骤: 1.鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒.姜片腌渍30分钟: 2.辣椒切段.葱切长段.姜蒜切末.香菜切大段: 3.热锅凉油放辣椒段.葱姜末煸炒出香: 4.放入香水鱼调料.葱段翻炒: 5.锅内加水,放如鱼头片,水开煮10分钟即可.