怎样做卤鸭子

做卤猪蹄时炖一个半小时比较适宜.准备食猪蹄2个,可以切成4份或者8份.准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净.把洗净的猪蹄放入烧开的水中,依次放入炖肉料.盐.冰糖.干辣椒.姜片.香葱.老抽.料酒,中小火烧一个半小时.至汤汁收浓即可.

1.卤肉一般没有单独只做一种的,特别是牛头肉这种小众又价高的吃食,建议最好在主营卤牛头肉的基础上多上几样其这卤菜,这样你的顾客面才会广一些. 2.做法: (1)选用黄牛牛头40斤左右,一开二锯开:先把牛头焯水,一定要焯透,把牛角锯下来. (2)焯透后冲凉,把赃物冲掉. (3)用专用卤水卤熟.

卤猪脚色泽红润,肥而不腻,教大家一个简单易做的卤猪脚的方法,下面来了解一下吧. 首先将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水. 然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下. 锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒.老抽.酱油.大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂. 温馨提示:卤猪脚的时候,如果喜欢有嚼头的就控制时间在一小时,如果喜

1.首先我们需要把卤料放在纱布上面,如下图所示这个是制作卤料包.在乎店里叫老板抓取适量的卤料,然后购买花椒和老姜切好后直接放上去. 2.然后需要将卤料封起来,做成一个卤料包.防止原料漏出来,如下图所示.小编没做好,卤料包也大了一点重口味了. 3.接下来需要将锅中放满水,然后把卤料包放进去.等锅中的水煮沸,煮大概一小时左右.然后将糖色倒进锅里.糖色是事先熬好的,用冰糖和猪油制作的. 4.当煮的差不多时,将鸭子放进锅中.用小火慢慢熬,越熬越香怎么样是不是很想吃.不过不能急要多等一下. 5.最后我们还

主料:鸡. 调料:甜面酱.五香粉.茴香籽.八角.花椒.大葱.盐.桂皮.姜.白芷.大蒜. 1.白条鸡掏净肠脏,洗净沥干.如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内. 2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热. 3.待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时). 4.卤焖中应勤翻鸡

卤包:4粒,花椒1钱,桂皮1钱,丁香0点5钱,胡椒粒1钱,草果5粒,陈皮1钱. 辛香料:1颗,葱4支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒3支. 其他材料:20公克,高汤3000毫升,甘蔗200公克,酱油300毫升,冰糖100公克,砂糖50公克,辣豆瓣酱50公克,盐30公克,糖色50毫升,老抽30毫升,米酒600毫升,沙茶酱100公克 做法如下: 取锅,加入少许油.八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起.3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料.作法1.

原料:猪头肉500克.花椒5克.桂皮5克.丁香3克.八角3克.白砂糖5克.胡椒粉4克.盐50克.酱油50克.白酒5克.白醋3克. 做法: 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖.胡椒粉.白醋.生抽及酒加入备卤水. 4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即

卤猪蹄做法: 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精六分之一茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱四分之一茶匙. 步骤: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄.料.花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.

主料:鸡蛋4只 调料:八角2个.香叶2片.桂皮3个.老抽2汤匙.盐1汤匙.白糖10克. 做法: 1.锅中水烧开. 2.放入鸡蛋煮6到8分钟. 3.取出,放在冷水中过凉. 4.锅中放适量的水与调料. 5.将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后即可食用. 小贴士:1.煮好后不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳.2.浸泡时最好没过鸡蛋表面.