包子馅的面团需要醒多久

从冰箱拿出的面团要醒半个小时以上,醒面一般指饧面,是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道. 面粉的主要成分是淀粉.蛋白质.脂肪.矿物质及水份等.常说的面粉指的是去皮后的小麦粉,余下的部分则是水份与矿物质等.面粉中的淀粉是一种多糖分子,包括直链淀粉和支链淀粉两类,前者为无分支的螺旋结构,常温下不溶于水.

1.包子发面技巧: 一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母.若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉.泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松.如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多.和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性.面粉和水的比例大约是2:1.然后揉到面团表面光滑为止. 2.包子馅的做法: 素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度,但是又不能水分太多,否则容易露汤.这就要求根据不同的食材,做出对应的处理方法.比如说韭菜,要锁住水分,切好的韭菜要即使加入少许麻油,然后搅拌均匀

金针菇和鸡蛋一起做包子馅的方法: 主料:金针菇.猪肉.面粉.鸡蛋.盐.豆油.花椒.酱油.拌馅料.老汤. 制作步骤: 1.金针菇洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用: 2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,加入鸡蛋,调料拌匀,加入金针菇: 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团: 4.醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成包子皮: 5.包肉馅料,水开后煮至水开: 6.蒸30分钟左右即可.

1.面粉加入面盆,并放入适量的水: 2.和成面团,放到温暖处发酵: 3.将青菜摘洗干净,焯水备用: 4.将焯好水的青菜用刀剁成沫备用: 5.将五花肉用刀剁成肉沫备用: 6.将肉沫放入盆中,加入盐.料酒.糖.味精和适量的水: 7.按顺时针方向搅拌,使肉馅上劲: 8.放入剁成末的青菜,再加入适量的葱,香油: 9.一起搅拌成包子馅备用: 10.将面发到两倍大,放到案板上揉匀,搓成长条: 11.下成大小合适的剂子: 12..把下好的剂子擀成四周薄,中间略厚的皮: 13.拿一个包子皮,放入馅,包成包子:

用韭菜.鸡蛋.米粉.野菜.卷心菜.雪菜.蒲菜.裙带菜.菠菜.萝卜.胡萝卜.白菜.香菇.西葫芦等做包子馅好吃. 韭菜包子的做法: 1.面粉加水和干酵母,搅拌成糊糊,发酵至有大量气泡产生,加入其余面粉及玉米油,揉和成面团,发酵至两倍大. 2.粉条用冷水浸泡至变软,木耳冷水泡开,去根洗净,切成碎末. 3.鸡蛋打散,放入花生油,比平时炒鸡蛋的油多放一倍,因为多出的油正好调馅,油烧热后,将鸡蛋炒熟,刚刚凝固即可关火,用铲子将鸡蛋尽可能铲碎,烧开水,将泡好的粉条煮软至没有硬心,捞出过冷水,切碎. 4.韭菜洗

1.莲蓉月饼馅可以做包子馅的,吃起来甜软可口,非常好吃. 2.面粉开窝,中间放酵母. 3.四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以). 4.分次加清水,用海氏厨师机揉成光滑面团. 5.将面团分成每个40g的剂子. 6.桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点. 7.中间放一个25g莲蓉馅. 8.包成包子,上锅蒸十五分钟即可食用.

材料:面粉.酵母.韭菜.五花肉.色拉油.香油.鸡蛋.十三香. 做法: 1.把酵母用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,发酵40分钟左右,面团就发酵完成了. 2.把韭菜洗干净切碎,五花肉剁碎,鸡蛋打散入炒锅炒散. 3.韭菜.猪肉碎.色拉油.香油.十三香.鸡蛋碎,一起放入容器中搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了. 4.取一部分面团分成剂子,擀成圆饼,包上包子馅,然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最后捏紧,包子就包好了. 5.上蒸锅中大火,蒸15分钟即可.

1.先把鸡蛋打碎放入油锅中翻炒一段时间,然后放在盘子里备用,再把虾皮和大葱碎片翻炒后放在盘子里. 2.把胡萝卜切碎后然后放在油锅里切碎,然后再把香菇切碎放入锅里一切翻炒一段时间,然后最后再加入最开始已经泡好的粉丝一起翻炒. 3.最后把第一步中炒好的虾皮放入已经炒好的胡萝卜碎丁中,然后加入适量的盐和鸡精和一些香油就可以了. 4.最后把发酵好的面团用擀面杖擀成一张张包子皮,把炒好的包子馅儿放在包子里包好,然后把包好的包子放在蒸锅里面蒸20分钟左右就可以了.

包子馅料足,且颗粒大有嚼劲:饺子馅料稍少一些,口感更讲究细腻.如果不讲究,二者可以互相替代. 包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类.蔬菜.芝麻.豆沙等. 饺子是中国传统食物,以面皮包馅.形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺.煎饺或汤饺.饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创.民间有好吃不过饺子的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴.