如何炖燕窝最有营养

烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要. 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物:然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够.最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养. 急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕. 清炖的时间由两个因素决定.一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄.干湿度而定,一般是6-8小时即

炖燕窝高温不一定会破坏营养.燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质.碳水化合物.人体所必需氨基酸,以及类表皮生长因子和唾液酸,在一定的温度范围内,这些营养物质是趋于稳定的,在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的,但若是温度特别高的话,可能是会有一定的营养损失的.而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌,若是低温的话起不到杀菌的效果,所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值.

在马来西亚燕窝原产地,老一辈的爷爷奶奶都是把燕窝炖煮溶化成水再喝,这样其实可以更加快速吸收燕窝中的营养.而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体.营养效果还是一样的.

自己在家炖燕窝的步骤如下: 一.冷水浸泡2小时(在冬天,冷水2小时基本很难泡开的,可以加点温水的): 二.将燕盏用手捏开,呈丝状,用淘米的方法将漂浮的燕毛滤出,个别黏附的用镊子或手清理: 三.将燕窝放入炖盅.加大半盅水(离盅口2厘米),再浸泡(白燕3小时,血燕24小时): 四.将炖盅放入汤锅内,加水没至炖盅耳朵位置.用大火将锅内水烧开后即转小火,这样才能把燕窝的营养慢慢炖出来,再用小火炖(白燕30-45分钟,血燕2个小时)后,加冰糖(甜度自控)也可加耶汁(白燕加耶汁口感较好),再炖5分种. 五.

炖燕窝要等到燕窝都变成透明的了就可以放冰糖了,此时加入冰糖继续文火炖1小时.很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了,加冰糖只为了调味而已,并不是说加了冰糖的燕窝营养更高,功效更好.

炖燕窝用纯净水或蒸馏水最好.炖燕窝用的水质需要用到软水,也就是不含或含较少可溶性钙.镁化合物的水,这样的水中杂质较少,用来炖煮燕窝味道香醇.口感软滑.营养更全面.建议最好不要使用矿泉水.自来水.桶装水.过滤水.因为矿泉水.自来水.桶装水.过滤水中含有的杂质较多,用来炖煮燕窝,不仅影响燕窝的口感,还会影响燕窝的营养价值.最忌讳用的是自来水,其中含有氯,用其煮燕窝,可能让燕窝带有一股奇怪的味道,十分影响食用口感.

炖燕窝放白冰糖好.从营养角度来看,无论是哪种冰糖,其营养成分多以糖分为主,放任何一种冰糖的食疗功效都相差不大,但若从口感和食物美观上来看,放白冰糖会比红.黄冰糖的味道更为纯正,其外观透明纯白.晶莹透亮更有吃燕窝的美感.

有两个派别:把冰糖跟燕窝放在一起炖;燕窝先炖好,再加冰糖. 1.天然燕窝,天然二字很重要,我们在购买燕窝的时候追求天然,为啥炖的时候不追求天然呢所以建议燕窝最好单独炖! 2.为什么要加冰糖很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了,加冰糖只为了调味而已,并不是说加了冰糖的燕窝营养更高,功效更好. 这里推出一个改良方案: 1.燕窝单独炖好; 2.冰糖熬成冰糖水; 3.出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水,即可食用. 同理,其他不同燕窝美食的做法,也是建议燕窝单独炖,辅料单独做好,最后搭配一起食用即可.

一般情况下,电饭锅炖品功能是可以炖燕窝的. 多功能电饭锅有很多功能,煮饭,煮粥,煲汤,蒸鱼,蒸鸡蛋,炖肉,热奶,蒸东西.反正它有很多的用途就是加热,一般的智能电饭煲都有预约,超长保温,保温在加热,煮粥防溢,煲仔饭,做营养饭,营养粥这些功能.炖品功能是可以炖很多种食物的. 用电饭锅炖食物时应注意,不要煮酸.碱类或太咸的物质,也不宜放在潮湿处以防锈蚀.用电饭锅煲汤.炖肉,应有人在场,防止水外溢流入电器内损坏电热原件.