广式烤鸭怎么做

1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍. 2.再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,给鸭子按摩几分钟,稍微入味. 3.鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制一个晚上. 4.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干. 5.这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水.也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,这样出来的鸭

广式扣肉材料:带皮五花肉.芋头粗盐.红腐乳.冰糖. 广式扣肉做法: 1. 将整块的五花肉大火煮熟: 2. 用筷子插进肉里衡量熟烂标准,筷子能插入即可: 3. 煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮: 4. 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓: 5. 搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓: 6. 将肉皮朝上,放入炸锅倒油高温油炸半小时: 7. 将炸好的肉晾凉备用,做扣肉前,提前将肉皮朝下,放入盆中,倒入开水浸泡一小时左右: 8. 将腐乳块加入适量白糖调匀,做成料汁,将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状,并将芋头片及肉

广式葱油饼的做法如下: 准备好材料,葱切末.制作开水面团,将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用.将醒好的面团分成两个小面团.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上,卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以.平底锅烧热,

材料:高筋面粉640克.玉米淀粉60克.油条膨松剂a料(广食园)80克.油条膨松剂b料(广食园)20克.饮用自来水适量.植物油56克 做法:取高筋粉.玉米淀粉.广食园油条膨松剂两种混匀,加入饮用自来水搅成面团,揉至均匀光滑后,再加入植物油. 加入植物油,使劲搓,待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟. 取出面团,拉成方块状(记得下面放一些高筋粉,要不粘低哦),然后把方块状的面团切成若干小方块,厚大概有1厘米,重点来了,要炸它了,把两块小方块面团叠起来(中间加点水). 然后用用一边刮刀轻轻压一

将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,大火蒸10分钟,牛奶冷却后会结一层奶皮,沿着碗边拨开倒出牛奶,留少许奶皮,将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,然后再倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜大火蒸15分钟,再焖2分钟,揭掉保鲜膜即可. 双皮奶,广东汉族特色小吃.顾名思义,含双皮之奶也.据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今.

主料:排骨500克,豆豉适量. 辅料:盐一小勺,油适量,酱油一汤勺,糖一勺,淀粉少量,姜2片,蒜2瓣,料酒少许. 做法: 1.把排骨切成小块,用冷水泡2到3小时,泡出血水. 2.入花生油和淀粉,抓匀抓到排骨发黏,然后加入盐糖,酱油调味,倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥. 3.盖上保鲜膜,腌制半小时. 4.腌制完成后,把排骨放到碟子里,加上适量的豆豉拌匀,覆上保鲜膜上锅蒸15到20分钟即可完成.

主料:五花肉500克: 配料:五香粉适量,盐适量,腐乳适量,白砂糖适量,姜适量,葱适量,料酒适量,小苏打适量: 具体步骤: 1.五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒: 2.五花肉煮至7成熟,过冷水,擦干备用: 3.用牙签在猪皮上扎小孔: 4.将腐乳.五香粉.白砂糖.酱油.料酒均匀的抹在肉上: 5.用锡纸把肉包好,放入冰箱腌制一夜: 6.将肉从冰箱拿出回温,撒上少量的小苏打和盐: 7.用烤箱的中层调至240度烤35分钟左右即可.

做法如下: 材料:螃蟹1000克.黄酒15.姜末30克.酱油20克.白糖.味精各少许.麻油15克.香醋50克. 1.清洗,捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如腹部上的缝里面,最好把脐盖掀开刷里面,尽量刷干净再放在盛器里: 2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油.白糖.味精.黄酒.麻油搅和,另取一小碗,放醋待用: 3.将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出.上桌时随带油调味和醋即可.

原料:低粉,120克,酵母4克,糖30克,温水55克,泡打粉3克.馅料:叉烧150g,蚝油 3勺,糖 1勺,水3勺,洋葱少许,薯粉1勺. 步骤: 1.将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖.泡打粉.水.猪油,混和均匀后,搓揉成面团. 2.叉烧片切小丁后,和叉烧酱混合成馅料备用. 3.面团分切成30公克小粒,用杆面棍杆开成圆形,包入30公克馅料,做成包子状,用大火蒸6分钟即可.