超嫩滑布丁的做法

冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口,做法如下: 1.鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁: 2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸: 3.放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐,加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来: 4.接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟: 5.三分钟后改大火收汁,再勾薄欠,不要把碗里欠汁全倒完,装盘即可.

鸡蛋羹是一道非常平常的菜肴了,大概每个人最初接触食物时,大多吃的都是鸡蛋,无论是小孩还是老人,嫩滑的鸡蛋羹既美味又营养丰富,电饭煲煮饭时,可以顺便蒸一份鸡蛋羹,是不是很方便呢 鸡蛋两个打成蛋液,一定要将蛋白都打散,否则蒸好后会沉淀到碗底 打好的蛋液边加水边搅拌,直至蛋液和水彻底融合,如果不怕麻烦,可以把泡沫去掉 在打好的蛋液中加入少许的酱油和适量的盐搅拌均匀,在撒入香葱末,滴入少许香油 锅中放水,将碗放在笼屉中,盖上锅盖隔水蒸熟,我是煮饭的时候一起蒸的 饭煮好了,鸡蛋羹也蒸好了,蒸好的鸡蛋羹 吃

1.全手工制作,没办法用机器代替,做法费时.白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸. 2.蒸制主要工具是一个五层左右的铝制抽屉箱.蒸滑滑粉时,将抽屉箱放在盛满热水的大锅中,下面时刻保持柴火烧得很旺.将一层层抽屉拉出,抹干,刷上油,再倒入调好的米浆,荡匀铺满抽屉表面,放回蒸箱内,开始蒸粉. 3.蒸的过程中不时取出,查看粉生熟程度,并放入碎肉.猪杂等,当米浆均匀凝结成一层米粉皮,此刻米浆已然蒸熟可以食用,一般猛火下需费时两三分钟即可.

将鱼肉与蛋清混合搅拌.揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑. 水煮鱼的做法如下: 材料:草鱼1条.蛋清1份.黄豆芽100克.色拉油1000到1500克.汤1250克.精盐5克.味精3克.胡椒面4克.料酒15克.姜片3克.蒜瓣7克.葱节8克.花椒3克.干辣椒5克. 做法: 1.将草鱼去鳞.鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,将鱼头.鱼骨制成块. 2.将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐.料酒.味精.鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 3.将炒锅置火上,加高汤.盐烧沸,下鱼头.鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫

秋天来了,天气凉了,又到了虾仁正新鲜的时节.鲜美嫩滑的虾仁无人不爱,高蛋白.低脂肪.营养丰富,是极好的秋季滋补食材,还有保护心血管.减少胆固醇.抗氧化等功效.虾仁虽然好吃,但做法不当的话,很容易又干又老.相互粘连.那么问题来了,怎样做出鲜嫩Q弹.不干瘪的虾仁呢? 1.上浆:虾仁去除虾线清洗干净后,一定要沥干水分,加少许盐腌制,使虾仁有底味.在腌制过程中,虾仁会有水排出,此时需要挤去水分,加蛋清.淀粉.胡椒粉等,顺着一个方向搅拌上劲.最后可以加少许油搅拌均匀,既能锁住虾仁中的水分,又能防止下锅时粘

鸡腿肉中的油比鸡胸肉多,因此更嫩滑,鸡腿肉又称鸡瓜"江淮人称动物腿肉为瓜子",如牛腿瓜子.羊腿瓜子.猪腿瓜子.鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名.一云鸡瓜,即鸡丁,炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉.但<童氏食规>载的做法有异:野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜.冬笋.瓜仁.生姜各丁,菜油.甜酱或加大椒炒."这里的瓜"还包含配料有酱瓜.瓜仁的意思.鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉.肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身.

用料:豆腐4块.榨菜.葱.蒜.生粉.盐.鸡精.酱油. 嫩滑豆腐皮的方法: 1.将榨菜.葱.蒜切成粒备用,豆腐洗净切成块: 2.将油倒入锅中预热后,豆腐煎五分钟,底面煎成型: 3.此时将蒜粒和榨菜一起下锅煎出香味,加小半碗水煮一下,加入酱油.鸡精和适量盐,煮两分钟后再加生粉水勾芡: 4.收汁完成后撒上葱花,盛出锅即可.

做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法: 1.裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉.土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀..将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,可使牛肉更加鲜嫩,松软可口: 2.裹蛋清,将牛肉切成片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟后翻炒.在翻炒的过程中,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩:

主料:本地活鲍鱼10头. 配料:菜心10棵调料:清汤.食盐.鸡精.料酒.葱油.湿淀粉. 制作步骤: 1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生捞出: 2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉: 3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成,做出的鲍鱼既新鲜又嫩滑美味.