有那些品种的鱼适合做刺身

日本做刺身用的鱼类有三文鱼.旗鱼.鲈鱼.鲔鱼等,切法如下: 1.鱼需要有生命,在鱼尾上两面个划一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,等待鱼慢慢把血流尽: 2.待鱼血流尽时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头清理干净: 3.把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开: 4.把分好的鱼肉用白毛巾包,再次用毛巾吸走鱼肉上少量残余的血: 5.把鱼肉用刀切成很薄的片,将薄片放在用保险膜隔离的冰上,保持鱼肉的鲜美: 6.切好后就可以

在家做刺身需要准备好相应的鱼和配料,然后将鱼切成生鱼片,用芝麻油和香菜涂抹金枪鱼块并腌制,最后在高温下加热15秒后取出摆盘,蘸酱油和辣根就可以吃了.刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理.刺身营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质.

1.秋刀鱼是可以用来做刺身的. 2.秋刀鱼是要根据大小来分等级的,可以分为3到4个等级,小的秋刀鱼只能用来做成南蛮渍,或者是作为冷冻品,小的秋刀鱼油分不够,不适合用来刺身.中等大小的秋刀鱼,油分比较充足,可以用来烤,也可以用来煮.大的秋刀鱼,肉比较多,油脂也比较丰富,用来做刺身和寿司是最适合的. 3.用秋刀鱼做刺身,一般要选身材比较均匀的秋刀鱼,尾巴不要,每一片刺身的重量在12克左右,吃秋刀鱼刺身的时候加上柠檬醋是最美味的,还可以去腥.

超市里冷冻的分割三文鱼是冰鲜品当天没有售出的,已经开始腐败,结冻时会加速腐败程度,不能生食,需要煎熟食用,鱼刺身也叫鱼生和生鱼片,选择海鱼和海产贝类做刺身是因为海产品体内寄生虫污染少,广东部分地区有用草鱼做鱼生的,无锡人用河豚做生鱼片,品质很好,原因是活鱼制作的,新鲜,生鱼片不能做灭菌处理,食品的灭菌处理是高温高压,酒渍,盐渍,醋泡,紫外线照射都会改变食材品质,生鱼片需要新鲜和食材本身的洁净.

刺身是日本料理中最具特色的美食,刺身以漂亮的造型.新鲜的原料.柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力,刺身最常用的材料是鱼,常见的有金枪鱼.鲷鱼.比目鱼.鲣鱼.三文鱼.鲈鱼.鲻鱼等,三文鱼是做刺身的最好鱼材料之一.

鱼生和刺身的区别是:鱼生用的是淡水鱼相对起来更鲜甜,刺身用的是深水鱼.日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作"刺身".

1.多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为"那哥鱼".这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长.健脾补气. 2.草鱼.这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁.肉性味甘.温.无毒,有暖胃和中之功效.一般人群均可食用. 3.海鳗.这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料. 4.马鲛鱼.这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素.马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血.早衰.营养不良.产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效. 以上这四种

常见的是金枪鱼.三文鱼.鲷鱼.比目鱼.鲣鱼.多春鱼.鰤鱼.鲹鱼.鲈鱼.鲻鱼等等:也有鲤鱼.鲫鱼等淡水鱼.还有一些特殊的海产,如章鱼.鱿鱼.墨鱼.鲸鱼也是常见的材料.鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼.鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片.除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃.活吃的话,也就是一种美味的刺身. 刺身以漂亮的造型.新鲜的原料.柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力.日本的刺身料理,通常出现在套餐中或是

金枪鱼. 金枪鱼和三文鱼的口感和营养价值相差很大. 三文鱼都是人工养殖的,主要的养殖国家是智利和挪威.而金枪鱼都是野生的,首先从这一点上看,金枪鱼就有很好的食用价值.从营养方面来看,金枪鱼的营养价值也远远高过三文鱼. 金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼.见于世界暖水海域,与鲭.鲐.马鲛等近缘,通常同隶鲭科.科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威对此意见不一.金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属. 主料:金枪鱼. 辅料:萝卜,黄瓜,柠檬,苏子叶,